Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Skořicové brownie servírované
Vláčné čokoládové řezy provoněné hřejivou skořicí

Skořicové brownie

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Brownie je králem "nepečených" (ve smyslu konzistence) moučníků: cílem není nadýchaný piškot, ale hustá, hutná, skoro až bonbonová konzistence (fudgy). Přidání skořice dává receptu nádech připomínající mexickou čokoládu, což prohlubuje chuť kakaa a dodává dezertu hřejivost.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Menší plech (cca 20x20 cm) - Brownie je dobré, když má výšku.
  • Ruční metla - Zde není cílem vhánět mnoho vzduchu.
  • Sítko - Pro odstranění hrudek z kakaa.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřej troubu na 180°C. Plech vylož pečicím papírem.

Tip: Nech papír přesahovat přes okraje, tak můžeš po upečení moučník jedním pohybem vyjmout.
2 ✓

Rozpusť máslo a hořkou čokoládu nad párou nebo v mikrovlnce. Vymíchej dohladka a nech zchladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Pokud je čokoláda příliš horká, "uvasří" vejce, což dodá koláči chuť omelety.
3 ✓

Vejce s cukrem vyšlehej do pěny (ale ne příliš do tuha jako na piškot), poté přilij čokoládové máslo a vanilku.

Tip: Rozpuštění cukru vytváří tu tenkou, lesklou, křupavou vrstvu na povrchu brownie (papírová kůrka).
4 ✓

Prosej dovnitř mouku, kakao, skořici a sůl. Stěrkou promíchej jen do té doby, než mouka zmizí.

Tip: Přemíchání je zde nepřítel: vhání do těsta vzduchové bubliny, čímž vznikne piškot, ne hutné brownie.
5 ✓

Nalij hmotu do formy a peč cca 20-25 minut.

Tip: Sleduj troubu! Když jsou okraje už pevné, ale střed se ještě trochu chvěje, je to perfektní.
6 ✓

Počkej, až zcela vychladne (během toho se struktura zpevní), pak vyjmi i s papírem a nakrájej.

Tip: Krájení za tepla může způsobit roztečení a upatlání.
7 ✓

Před podáváním posyp moučkovým cukrem a špetkou skořice.

Tip: Podávání se zmrzlinou zvyšuje zážitek díky teplotnímu kontrastu (studená zmrzlina, pokojová teplota koláče).

Časté dotazy k receptu

Jak poznám, že je upečeno?
Test špejlí u brownie je jiný: špejle nesmí vyjít úplně čistá! Mělo by na ní být pár vlhkých drobečků, ale ne tekuté těsto.
Je to příliš suché.
Přepekli jste to. I pár minut hraje roli, příště vyndejte dříve! Během chladnutí ještě ztuhne.
Mohu použít mléčnou čokoládu?
Nedoporučuje se, protože bude příliš sladké a změní se struktura. Duší brownie je poměr hořké čokolády a másla.

Suroviny

  • 200 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 150 g Máslo
  • 200 g Krupicový cukr
  • 3 ks Vejce
  • 100 g Hladká mouka
  • 30 g Kakaový prášek
  • 5 g Mletá skořice
  • 5 ml Vanilkový extrakt
  • 20 g Moučkový cukr (na posypání)
  • 1 špetka Sůl