Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sladká čokoládová chilli omáčka servírovaná
Pikantní a sladká chilli omáčka s hořkou čokoládou

Sladká čokoládová chilli omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Zjednodušený, dezertní příbuzný mexických omáček Mole. Tuk v čokoládě pomáhá tlumit sílu chilli, zatímco kapsaicin (pálivá látka) zvýrazňuje ovocnost kakaa. Vzrušující doplněk k pečeným masům nebo vanilkové zmrzlině.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec
  • Metla

Informace o alergenech

⚠️ Čokoláda (může obsahovat stopy mléka)

Postup

1 ✓

Chilli nasekejte nadrobno (se semínky silnější, bez nich slabší). Dejte do vody společně s medem a balzamikovým octem.

Tip: Kyselost balzamika prořízne hutnost čokolády.
2 ✓

Přiveďte k varu, poté nechte perlit 5 minut, aby chilli předalo svou sílu tekutině.

Tip: To je krok infuze (louhování).
3 ✓

Stáhněte plamen na minimum. Přidejte nalámanou čokoládu, skořici a sůl. Míchejte nepřetržitě, dokud nezískáte jednolitou, hustou omáčku.

Tip: Čokoládu nevařte, mohla by se spálit a zhořknout.
4 ✓

Před podáváním nechte zchladnout na vlažnou teplotu. V lednici ztuhne.

Tip: Během chladnutí kakaové máslo krystalizuje, což dodává hustší konzistenci.

Časté dotazy k receptu

Čokoláda se srazila, proč?
Zahříval jsi na příliš velkém plameni, nebo se do čisté čokolády dostala voda před rozpuštěním. Zde vaříme s vodou, ale emulze (smísení tuku a vody) dosahujeme stálým mícháním a pomocí medu.

Suroviny

  • 100 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 1 ks Chilli paprička (nebo dle chuti)
  • 50 g Med
  • 100 ml Voda
  • 20 ml Balzamikový ocet
  • 1 špetka Skořice
  • 1 špetka Sůl