Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici
Jemná a vyvážená nakládaná okurková semínka v domácím provedení

Sladkokyselá okurková semínka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tento recept je jedním z nejgeniálnějších triků 'zero waste' (bezodpadové) kuchyně. Když připravujeme plněné okurky nebo okurkový salát a vydlabeme jádřinec přezrálých okurek, často končí v koši. Přitom tato rosolovitá část plná semínek získá marinováním zcela výjimečnou konzistenci podobnou kaviáru. Je to křupavý, klouzavý zážitek plný chuti, který je skutečnou lahůdkou na topince nebo k sýrovým mísám.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 2 dny 20 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 20 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Lžíce (na vydlabání)
  • Malý hrnec
  • Malá sterilizovaná sklenice
  • Cedník (volitelně)

Informace o alergenech

⚠️ Hořčičné semínko

Postup

1 ✓

Velké, zralé okurky podélně rozkrojte a lžící vydlabejte vnitřek se semínky. Rosolovitá semínka dejte do sterilizované zavařovací sklenice.

Tip: Používejte pouze zdravé, nezkvašené okurky. Dužinu použijte na salát.
2 ✓

Česnek oloupejte a nakrájejte na plátky. Vhoďte do sklenice k semínkům společně s bobkovým listem, hořčičným semínkem a pepřem.

Tip: Když dáte koření přímo do sklenice, bude mít v malém objemu intenzivnější chuť.
3 ✓

V malém hrnci svařte vodu s octem, solí a cukrem, dokud se vše nerozpustí.

Tip: Toto je klasický nálev v poměru 2:1:1 (voda:ocet:cukr), který dává harmonickou chuť.
4 ✓

Horký nálev nalijte na semínka. Vlivem tepla může rosolovitá hmota obklopující semínka trochu zbělat, to je přirozené.

Tip: Horký nálev sterilizuje.
5 ✓

Sklenici uzavřete, nechte vychladnout a poté dejte do lednice alespoň na 2 dny.

Tip: Protože nálev proniká do vnitřku semínek hůře, je potřeba čas na osmózu.

Časté dotazy k receptu

Nebude to příliš vodnaté?
Okurková semínka mají přirozeně vysoký obsah vody, solení tomu pomůže, ale podstatou je právě ta rosolovitá konzistence.
Zhořklo to, proč?
Pokud byl konec okurky hořký, budou hořká i semínka. Předtím ochutnejte!

Suroviny

  • 150 g okurková semínka (vydlabaný vnitřek)
  • 200 ml voda
  • 100 ml 10% ocet
  • 1 lžička sůl
  • 50 g cukr
  • 2 stroužek česnek
  • 1 ks bobkový list
  • 1 lžička hořčičné semínko
  • 5 zrnko celý černý pepř