Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sladkokyselá omáčka na kuře v misce, s kousky ananasu a papriky.
Jednoduchá a chutná omáčka na grilované nebo pečené kuře

Sladkokyselá omáčka na kuře

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Hvězda čínských bufetů, nyní doma, bez konzervantů a zvýrazňovačů chuti. Tato omáčka je uměním rovnováhy: tropickou sladkost ananasu a ostrou kyselost rýžového octa tvoří páteř, kterou prohlubují rajčata. Výsledkem je lesklá, přilnavá omáčka, která je fenomenální nejen ke kuřeti, ale i ke křupavé pečené zelenině nebo krevetám.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo hluboká pánev: Na vaření.
  • Miska a vidlička: Na rozmíchání škrobu.
  • Nůž a prkénko: Na krájení.

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek (pokud sójová omáčka není bezlepková)

Postup

1 ✓

V malé misce smíchej studenou vodu s kukuřičným škrobem, dokud nevznikne zcela hladká, mléčně bílá tekutina. Dej stranou.

Tip: Zrnka škrobu se ve studené vodě neslepí, ale v horké okamžitě hrudkovatí (želatinizace), proto je třeba je předem rozmíchat.
2 ✓

Papriku zbav jádřince a nakrájej na 2x2 cm kostky. Ananas také nakrájej, pokud je třeba.

Tip: Stejná velikost není jen o estetice, ale je důležitá i kvůli tepelné úpravě: uvaří se najednou.
3 ✓

Na pánvi smíchej rajčatový protlak, ananasovou šťávu, cukr, ocet a sójovou omáčku. Přiveď k varu na středním plameni.

Tip: Sójová omáčka dodává základ 'umami' (slano-chutný), který dává sladké omáčce hloubku.
4 ✓

Za stálého míchání přilévej tenkým proudem škrobovou vodu do horké omáčky. Vař 1-2 minuty, dokud nezhoustne a nebude průsvitně lesklá.

Tip: Škrob se musí provařit, aby se aktivovala jeho zahušťovací schopnost a zmizela moučná pachuť.
5 ✓

Vhoď papriku a ananas. Vař ještě 2-3 minuty, jen tak dlouho, aby se prohřály, ale zůstaly křupavé.

Tip: Podstatou asijské kuchyně je textura: zelenina musí křupat (al dente), nesmí se rozvařit do měkka.
6 ✓

Ihned podávej přelité přes smažené kousky kuřete, s rýží jako přílohou.

Tip: Omáčka během chladnutí dále houstne.

Časté dotazy k receptu

Proč je omáčka hrudkovitá?
Pravděpodobně jsi škrob dal do teplé vody nebo jsi ho do horké omáčky nalil příliš rychle. Vždy ho rozmíchej ve studené vodě a přilévej pomalu.
Nemám rýžový ocet, co mám použít?
Jablečný ocet je nejlepší náhradou, protože má také ovocný základ.
Mohu použít čerstvý ananas?
Ano, dokonce to bude ještě chutnější! Ale šťáva z konzervy bude potřeba kvůli sladkosti.

Suroviny

  • 150 g Rajčatový protlak
  • 200 ml Ananasová šťáva (100%)
  • 2 lžíce Hnědý cukr
  • 2 lžíce Rýžový ocet
  • 1 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Kukuřičný škrob
  • 50 ml Voda (studená)
  • 1 ks Červená paprika
  • 100 g Konzervovaný ananas (kousky)