Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sladkokyselá papriková omáčka servírovaná
Svěží a pikantní sladkokyselá papriková omáčka

Sladkokyselá papriková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka je důkazem toho, kolik skryté sladkosti se v paprice skrývá. Masitá stěna papriky je plná přírodních cukrů, které vlivem tepla karamelizují a dodávají hlubokou, komplexní chuť. Tuto přirozenou sladkost zvýrazníme medem a vyvážíme kyselostí octa. Výsledkem je jasně červená, lesklá omáčka, která rozzáří talíř nejen chutí, ale i vzhledem.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 85 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev (na restování)
  • Tyčový mixér (pokud chcete hladkou omáčku)
  • Nůž a prkénko

Postup

1 ✓

Papriku omyjte, odstraňte stopku a žebra, poté nakrájejte na malé kostičky cca půl centimetru.

Tip: Čím drobněji nakrájíte, tím rychleji změkne a omáčka bude jednotnější.
2 ✓

Česnek oloupejte a nastrouhejte najemno.

Tip: Nastrouhaný česnek se rozptýlí lépe než krájený.
3 ✓

Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a vhoďte nastrouhaný česnek.

Tip: Restujte jen dokud neucítíte vůni (cca 30 sekund), nenechte zhnědnout, jinak zhořkne.
4 ✓

Ihned přidejte nakrájenou papriku a promíchejte s česnekovým olejem.

Tip: Vlhkost papriky zastaví další pražení česneku (pokles teploty).
5 ✓

Duste papriku pod pokličkou na mírném ohni 6-8 minut, dokud zcela nezměkne a nezmenší objem.

Tip: Pod pokličkou zelenina měkne v páře, nepeče se.
6 ✓

Přidejte rýžový ocet, med, vodu, sůl a chilli vločky.

Tip: V tuto chvíli nastavujete sladkokyselou-pálivou rovnováhu.
7 ✓

Povařte společně 2-3 minuty.

Tip: Během této doby se chutě spojí.
8 ✓

Škrob rozmíchejte v trošce studené vody a za stálého míchání vlijte do vroucí omáčky.

Tip: Škrob dodá omáčce 'tělo' a přilnavost.
9 ✓

Vařte ještě 1 minutu, dokud nezhoustne, poté odstavte z ohně.

Tip: Hotovo je, když je omáčka lesklá a obalí lžíci.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít bílou papriku?
Lze, ale chuť bude méně sladká a barva nebude tak jasně červená. Nejlepší volbou je červená paprika (kapie).
Je příliš pálivá, co mám dělat?
Přidejte ještě trochu medu nebo vmíchejte nakrájené jablko a vařte dále. Sladká chuť tlumí účinek kapsaicinu.

Suroviny

  • 300 g Červená paprika
  • 30 g Med
  • 20 ml Rýžový ocet
  • 50 ml Voda (plus na škrob)
  • 10 g Škrob
  • 1 stroužek Česnek
  • 0.25 lžička Chilli vločky
  • 0.5 lžička Sůl
  • 15 ml Olivový olej