- Mohu použít švestková povidla?
- V krajní nouzi ano, ale pak vynechejte cukr a přidejte více octa a vody pro úpravu konzistence a chuti.
- Lze připravit z mražených švestek?
- Absolutně! Nemusíte je rozmrazovat, jen je vhoďte do hrnce, potřebují trochu více času, aby se odpařila voda.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Sladkokyselá švestková omáčka
Švestková omáčka je jedním z pilířů asijské kuchyně, často nazývaná také jako 'kachní omáčka'. Bohatá vláknina a obsah pektinu ve švestkách umožňují dosáhnout husté, džemovité konzistence i bez umělých zahušťovadel. Setkání tmavé, chuťově hluboké švestky, slané sójové omáčky a ostrého zázvoru poskytuje tak komplexní chuťový zážitek, který povýší i to nejjednodušší pečené maso na sváteční chod.
Suroviny
300
g
Čerstvé švestky (vypeckované)
50
g
Hnědý cukr
30
ml
Sójová omáčka
20
ml
Rýžový ocet
1
stroužek
Česnek
5
g
Čerstvý zázvor
1
lžička
Chilli vločky
50
ml
Voda
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Hrnec
- Tyčový mixér (volitelné, pro hladší texturu)
- Struhadlo (na zázvor, česnek)
Informace o alergenech
Sója
Postup
1
✓
Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na čtvrtky.
Tip: Menší kousky se rychleji rozvaří.
2
✓
Zázvor a česnek oloupejte a nastrouhejte najemno.
Tip: Strouhání kolmo na vlákna pomáhá, aby v omáčce nezůstaly vláknité kousky.
3
✓
Dejte švestky do hrnce a přidejte vodu, aby se na začátku nepřichytily.
Tip: Voda měnící se v páru pomáhá změkčit dužinu ovoce.
4
✓
Vmíchejte cukr, sójovou omáčku, ocet, nastrouhaný česnek, zázvor a chilli vločky.
Tip: Vše můžete přidat najednou, chutě se společně provaří (infuze).
5
✓
Vařte na středním plameni bez pokličky cca 20-25 minut.
Tip: Cílem je odpaření vody a rozpadnutí vláken švestek.
6
✓
Když jsou švestky zcela rozvařené a omáčka hustá, stáhněte z ohně.
Tip: Pokud máte rádi kouskovitou texturu (rustikální), nechte tak.
7
✓
Pro hedvábnější konzistenci promixujte tyčovým mixérem.
Tip: Pozor na horkou stříkající omáčku!
8
✓
Před podáváním nechte vychladnout, tehdy získá konečnou hustotu.
Tip: Pektin během chladnutí váže vodu.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Čerstvé švestky (vypeckované)
- 50 g Hnědý cukr
- 30 ml Sójová omáčka
- 20 ml Rýžový ocet
- 1 stroužek Česnek
- 5 g Čerstvý zázvor
- 1 lžička Chilli vločky
- 50 ml Voda