Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sladkokyselé nakládané plátky okurky servírované ve sklenici
Vyvážené a chutné nakládané plátky okurky v domácím provedení

Sladkokyselé plátky okurky

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tajemstvím dokonalé sendvičové okurky je křupavost a rovnováha chutí. Zatímco u kvašáků jde o mléčné kvašení, tento recept je klasikou octového zavařování, které se v Americe nazývá 'Bread and Butter' (chléb a máslo). Původ názvu sahá do dob velké hospodářské krize, kdy tento levný, ale chutný pokrm s chlebem s máslem často sloužil jako hlavní jídlo. Kurkuma a hořčičné semínko dodávají nejen chuť, ale i tu charakteristickou, zářivou žlutozelenou barvu, ze které se sbíhají sliny.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 2 dny 40 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 55 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mandolína nebo velmi ostrý nůž (pro stejnoměrné plátky)
  • Velká mísa
  • Hrnec
  • Sterilizované zavařovací sklenice
  • Cedník

Informace o alergenech

⚠️ Hořčičné semínko

Postup

1 ✓

Okurky důkladně omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na kolečka silná asi 3-4 mm.

Tip: Použití mandolíny zaručí, že se všechny plátky proleží stejně.
2 ✓

Česnek oloupejte a rozpulte. Připravte si sterilizované sklenice a na dno nasypte hořčičné semínko, pepř, hřebíček a bobkový list.

Tip: Čistá sklenice je zárukou trvanlivosti.
3 ✓

Plátky okurek a česnek navrstvěte natěsno do sklenice až po hrdlo.

Tip: Poklepejte dnem sklenice o dlaň, aby se okurky sesedly.
4 ✓

V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl a cukr. Přiveďte k varu a nechte 2 minuty probublávat.

Tip: Důležité je, aby se sůl a cukr zcela rozpustily a nálev byl 'čistý'.
5 ✓

Horký nálev nalijte na okurky tak, aby byly zcela ponořené, ale nechte 1 cm místa pod okrajem.

Tip: Horký nálev pomáhá udržet okurku křupavou (díky fixaci pektinů) a sterilizuje.
6 ✓

Ihned uzavřete víčkem a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Tip: Během chladnutí by se víčko mělo vpáčit (vakuum). Pokud ne, dejte do lednice a zkonzumujte dříve.
7 ✓

Před konzumací dejte do lednice alespoň na 48 hodin.

Tip: Během této doby chutě dozrají v harmonický celek.

Časté dotazy k receptu

Proč okurka změkla?
Byla příliš dlouho v horkém nálevu nebo nebyla surovina dostatečně čerstvá. Konec u květu vždy odřízněte, tam jsou enzymy způsobující měknutí.
Mohu použít obyčejnou salátovou okurku?
Raději zvolte nakladačky, hadovka je příliš vodnatá.

Suroviny

  • 500 g nakladačky
  • 500 ml voda
  • 200 ml 10% ocet
  • 15 g sůl (bez jódu)
  • 70 g krupicový cukr
  • 2 stroužek česnek
  • 2 ks bobkový list
  • 1 lžíce hořčičné semínko
  • 1 lžička celý černý pepř
  • 2 ks hřebíček