Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Smažená kuřecí prsa upečená dozlatova, podávaná se salátem
Křupavý kuřecí řízek podávaný s čerstvým citronem

Smažená kuřecí prsa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Přílohy
Tajemstvím dokonalého smaženého řízku je 'svatá trojice obalování' a kontrola teploty. Mouka zajišťuje přilnavost, vejce lepí a strouhanka odpovídá za křupavou texturu. Pokud to uděláte správně, obal se oddělí od masa, je puchýřnatý a zlatohnědý, a maso se pod krunýřem uvaří ve vlastní páře doměkka.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • 3 hluboké talíře na obalování
  • Pánev
  • Palička na maso

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa nakrájejte na plátky a naklepejte na tloušťku cca půl centimetru. Osolte a nechte 10 minut odležet.

Tip: Při naklepávání na ně dejte fólii. Rovnoměrná tloušťka je tajemstvím toho, aby se všude propeklo stejně.
2 ✓

Připravte si trojobal: 1. talíř mouka, 2. talíř rozšlehané vejce (s trochou soli a pepře), 3. talíř strouhanka.

Tip: Vejce důkladně rozšlehejte vidličkou, aby bílek nebyl táhlý a lépe kryl.
3 ✓

Maso obalte v mouce (přebytek oklepte!), namočte do vejce a poté obalte ve strouhance. Strouhanku dlaní jemně přitlačte.

Tip: Oklepání přebytečné mouky je důležité, jinak se obal oddělí. Mouka absorbuje povrchovou vlhkost masa.
4 ✓

V pánvi rozpalte dostatečné množství oleje. Je dobrý, když špetka strouhanky okamžitě se syčením vyplave na povrch.

Tip: Smažte v hojném množství oleje (maso musí plavat), jinak se spodek spálí a vršek zůstane syrový (kontaktní teplo vs. konvekce).
5 ✓

Smažte maso z každé strany 3–4 minuty dozlatova. Vyjměte na papírovou utěrku.

Tip: Nepřeplňujte pánev, protože olej by vychladl a obal by nasákl tukem.

Časté dotazy k receptu

Obal odpadl.
Buď bylo maso před obalováním mokré, nebo jste na něj strouhanku dostatečně nepřitlačili. Maso před moukou vždy osušte!
Strouhanka se spálila, ale maso je syrové.
Olej byl příliš horký. Na začátek je ideálních 170–180 °C. Pokud se z něj kouří, stáhněte ho z ohně a zchlaďte.

Suroviny

  • 600 g Kuřecí prsní řízky
  • 100 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce (vel. L)
  • 200 g Strouhanka
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)