Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Smažené kalamáry plněné vepřovým masem v křupavém trojobalu s citronem a petrželkou
Tuby kalamárů plněné vepřovým masem, smažené do křupava

Smažené kalamáry plněné vepřovým masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Tento recept je vzrušující kombinací „surf & turf“ (moře a souš), která spojuje asijskou techniku plněných kalamárů s evropským trojobalem. Tuba kalamáru je dokonalou nádobou pro kořeněnou náplň z vepřového masa. Při smažení se maso kalamáru zpevní a převezme šťávu z vepřového masa, zatímco vnější obal dodává křupavý kontrast. Skutečná bomba textur.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Asijská fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Párátka na uzavření
  • Mísa na míchání
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Měkkýši

Postup

1 ✓

Smíchejte mleté maso s prolisovaným česnekem, zázvorem, solí, pepřem a 1 vejcem.

Tip: Vejce slouží jako pojivo, aby náplň držela pohromadě při krájení.
2 ✓

Naplňte kalamáry masovou směsí asi do tří čtvrtin, poté konec spíchněte párátkem.

Tip: NIKDY neplňte doplna! Kalamáry se teplem scvrkávají a náplň nabývá. Pokud jsou plné, prasknou.
3 ✓

Naplněné tuby obalte (mouka, vejce, strouhanka).

Tip: Kůže kalamárů je kluzká, před obalováním ji osušte a mouku na ni důkladně přitiskněte.
4 ✓

Smažte na středním plameni v oleji za častého otáčení cca 10-12 minut.

Tip: Zde je důležitější nižší teplota, aby se vnitřní vepřové maso zcela propeklo (min. 75 °C v jádru) dříve, než se obal spálí.
5 ✓

Před podáváním nechte trochu vychladnout, poté nakrájejte na kolečka.

Tip: Pokud krájíte horké, náplň se může rozpadnout.

Časté dotazy k receptu

Kalamáry jsou gumové, proč?
Kalamáry změknou ve dvou případech: pokud je smažíte velmi rychle (pár minut) nebo velmi dlouho (nad půl hodiny). Kvůli náplni je zde nutný delší čas, ale na mírném ohni, aby nezgumovatěly, ale změkly.

Suroviny

  • 8 ks středně velké tuby kalamárů (očištěné)
  • 300 g mleté vepřové maso
  • 2 stroužek česnek
  • 1 lžička čerstvý nastrouhaný zázvor
  • 3 ks vejce (1 do náplně, 2 na obalování)
  • 100 g hladká mouka
  • 150 g strouhanka
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička pepř
  • 500 ml olej