Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Smažené tofu se sladkokyselou omáčkou, paprikou a ananasem
Zdravé a chutné smažené tofu se sladkokyselou omáčkou

Smažené tofu se sladkokyselou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Jedna z nejznámějších chutí kantonské kuchyně, kde rovnováhu 'agrodolce' (sladkokyselou) udává poměr cukru a octa. Tofu zde není jen zdrojem bílkovin, ale i texturou: kostky obalené ve škrobu získají při smažení křupavou kůrku, která do sebe nasákne hustou, lesklou omáčku (glazuru).
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo hluboká pánev
  • Miska na omáčku
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Tofu nakrájejte na kostky, osušte z něj vodu a obalte ve škrobu. V horkém oleji opečte ze všech stran do křupava, poté vyjměte.

Tip: Vrstva škrobu váže povrchovou vlhkost a dodává extrémní křupavost.
2 ✓

Umíchejte omáčku: ananasová šťáva, ocet, kečup, cukr, sójová omáčka.

Tip: Chutě smíchejte za studena, při vaření už tak budete jen zahušťovat.
3 ✓

Na pánvi orestujte cibuli a papriku (ať zůstanou křupavé!), nakonec česnek.

Tip: Rychlé smažení při vysoké teplotě (stir-fry) ve woku zachovává v zelenině vitamíny a texturu.
4 ✓

Zalijte omáčkou, přidejte ananas. Jakmile začne vřít, zahustěte trochou škrobu rozmíchaného ve vodě.

Tip: Škrob nad 60–70 °C želíruje (mazovatí), čímž omáčku zahustí.
5 ✓

Vmíchejte osmažené tofu, aby se obalilo omáčkou, a ihned podávejte s rýží.

Tip: Podávejte ihned, protože křupavá kůrka ve vlhkém prostředí rychle měkne.

Časté dotazy k receptu

Proč obal tofu změkl?
Buď jste ho vmíchali do omáčky příliš brzy (obal nasákl), nebo nebyl olej při smažení dostatečně rozpálený. Omáčku vmíchejte až před podáváním!
Omáčka je příliš řídká.
Kukuřičný škrob teplem houstne. Vařte ještě 1–2 minuty nebo přidejte trochu vody se škrobem.

Suroviny

  • 400 g Tofu (pevné, lisované)
  • 300 g Paprika (různé barvy)
  • 150 g Ananas (kompot, nakrájený)
  • 1 ks Cibule (nakrájená na velké kostky)
  • 2 stroužky Česnek
  • 4 lžíce Kukuřičný škrob (na obalení a zahuštění)
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 200 ml Ananasová šťáva (z kompotu)
  • 2 lžíce Rýžový ocet (nebo jablečný ocet)
  • 3 lžíce Kečup
  • 1 lžíce Cukr
  • 3 lžíce Olej (na smažení)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř
  • 200 g Rýže (jako příloha)