Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Smažený lilek v křupavém trojobalu, usmažený dozlatova
Křupavý smažený lilek v trojobalu mouka-vejce-strouhanka, podávaný s čerstvým salátem

Smažený lilek

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská

Struktura lilku je za syrova houbovitá a vzdušná. Pokud ho takto obalíme, během smažení do sebe nasaje spoustu oleje. Triky spočívá v přípravě: vlivem solení odchází z buněk voda, struktura se zhroutí a zhutní. Tak bude vnitřek smaženého plátku krémový a měkký, a ne nasáklý olejem.

🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko
  • Papírová utěrka (hodně!)
  • Pánev
  • Misky na obalování

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Lilek omyjte, konce odkrojte a nakrájejte na cca 1 cm silná kolečka.

Tip: Příliš tenký plátek se vysuší, příliš silný se nepropeče.
2 ✓

Plátky z obou stran důkladně osolte a nechte 20-30 minut stát.

Tip: Uvidíte, jak se na povrchu 'perlí' voda (osmóza). To je to podstatné!
3 ✓

Plátky zcela osušte papírovou utěrkou. I je trochu přimáčkněte.

Tip: Suchý povrch je nutný pro přilnutí trojobalu.
4 ✓

Obalte v mouce, rozšlehaném (osoleném, opepřeném) vejci, poté ve strouhance.

Tip: Do vejce můžete dát trochu mléka, aby bylo řidší.
5 ✓

V horkém oleji smažte z obou stran na středním plameni dozlatova.

Tip: Olej nesmí být příliš horký, protože lilek potřebuje čas, aby uvnitř změkl (získal krémovou konzistenci).
6 ✓

Nechte okapat na papírové utěrce.

Tip: Díky odstranění přebytečného oleje zůstane křupavý.

Časté dotazy k receptu

Proč zhořkl?
Slupka lilku nebo část kolem semínek může být hořká. Nasolení (vypocení) pomáhá i s tímto, protože hořká šťáva odejde.
Opadal trojobal.
Před obalováním jste ho neutřeli dostatečně do sucha. Z vlhkého povrchu mouka sklouzne.

Suroviny

  • 2 ks Střední lilek
  • 100 g Hladká mouka
  • 2 ks Vejce
  • 150 g Strouhanka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 500 ml Olej (na smažení)