Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Smetanová kořeněná česneková omáčka v misce zdobená petrželkou
Krémová, kořeněná omáčka s česnekem a petrželkou

Smetanová kořeněná česneková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Jsou jídla, která si podmaňují svou komplexností, a jsou taková, jako tato omáčka, která vítězí svou geniální jednoduchostí. Trojice česnek, smetana a muškátový oříšek je klasickou harmonií chutí, kterou můžete znát z francouzské kuchyně (Gratin Dauphinois). Tato omáčka je hustá, bohatá a vyzařuje 'útulnou' atmosféru.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec: Na vaření.
  • Vařečka: Na míchání.

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte prolisovaný česnek a 1 minutu restujte, ale pozor, ať nezhnědne!

Tip: Česnek kvůli vysokému obsahu cukru okamžitě zhořkne, pokud se spálí. Jen ho nechte 'zpotit'.
2 ✓

Zalijte smetanou. Osolte, opepřete a nastrouhejte muškátový oříšek.

Tip: Muškátový oříšek je nejlepším přítelem smetany: zvýrazňuje mléčnou chuť a dodává hloubku, ale je velmi intenzivní, dávkujte ho opatrně.
3 ✓

Vařte mírným varem 5–8 minut, dokud omáčka nezhoustne a neobalí zadní stranu lžíce.

Tip: Tomu se říká konzistence 'nappe': když přejedete prstem po zadní straně vařečky namočené v omáčce, cestička zůstane čistá.
4 ✓

Stáhněte z ohně a vmíchejte čerstvou petrželku.

Tip: Bylinky přidávejte vždy až na konci, aby teplo nezničilo jejich barvu a svěží chuť.

Časté dotazy k receptu

Zůstala příliš tekutá. Co jsem udělal/a špatně?
Smetana se musí vařit (redukce), aby se odpařila voda a zhoustla. Buďte trpělivější nebo použijte tučnější smetanu.
Smetana se srazila. Proč?
Pokud ji vaříte na příliš silném ohni nebo do ní během varu přidáte kyselinu (např. citron), bílkoviny se mohou srazit. Vždy vařte na mírném ohni!

Suroviny

  • 250 ml tučná smetana na vaření (min. 20%)
  • 3 stroužky drcený česnek
  • 20 g máslo
  • 1 svazek čerstvá petrželka (najemno nasekaná)
  • 0.25 lžička mletý muškátový oříšek
  • 0.5 lžička sůl
  • 0.25 lžička mletý černý pepř