Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná
Krémová a osvěžující omáčka s limetkou a koprem

Smetanová limetková omáčka s koprem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Setkání smetany a limetky je v kuchyni vždy vzrušující otázkou: jak dosáhnout toho, aby kyselina nesrazila smetanu? Tajemství spočívá v obsahu tuku a teplotě. Pokud to uděláme správně, získáme hedvábnou, citronově svěží a přitom bohatou omáčku, která udělá elegantní i ten nejobyčejnější přírodní plátek.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 245 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní / Rybí kuchyně

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Vařečka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Česnek rozdrťte, kopr nasekejte nadrobno. Vymačkejte šťávu z limetky.

2 ✓

V pánvi rozpusťte máslo a nechte na něm zpěnit česnek (nenechte zhnědnout!).

Tip: Tuk v másle do sebe nasákne chuť česneku.
3 ✓

Zalijte smetanou, osolte, opepřete (bílým pepřem, aby nebyla kropenatá). Na mírném ohni svařte, dokud trochu nezhoustne.

Tip: Odpařením vody ze smetany se zvyšuje hustota.
4 ✓

Stáhněte z ohně! Vmíchejte limetkovou šťávu a čerstvý kopr. Už nevařte!

Tip: Limetka přidaná bez tepelné úpravy si zachová svěžejší chuť a je menší šance, že se srazí.

Časté dotazy k receptu

Omáčka se srazila (udělaly se hrudky). Proč?
Pravděpodobně jste použili smetanu s příliš nízkým obsahem tuku nebo jste ji po přidání limetky nechali vařit. Používejte 30% smetanu!
Dá se to opravit?
Můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem dohladka, chuť zůstane dobrá, změní se jen konzistence.

Suroviny

  • 20 g Máslo
  • 2 stroužky Česnek
  • 200 ml Smetana ke šlehání (min. 30%)
  • 2 lžíce Čerstvá limetková šťáva
  • 10 g Čerstvý kopr
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.25 lžička Bílý pepř