Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Smetanová rukolová omáčka servírovaná s těstovinami
Netradiční smetanová omáčka z čerstvé rukoly a parmezánu

Smetanová rukolová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Rukola obvykle končí jako salát, ačkoliv vařená ukazuje zcela novou tvář. Vlivem tepla ztrácí svou štiplavost a stává se z ní ořechová, mírně špenát připomínající, ale výraznější zelenina. V kombinaci se smetanou a parmezánem získáte bleskovou, elegantní omáčku na těstoviny, která je krémovější než pesto a zajímavější než obyčejná smetanová omáčka.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 230 kcal
🌍 Kuchyně Italská / Moderní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev
  • Tyčový mixér

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Na oleji nechte zpěnit česnek po dobu 1 minuty, nenechte ho zhnědnout!

Tip: Pokud se česnek spálí, bude hořký.
2 ✓

Vhoďte rukolu a nechte ji zavadnout (cca 1-2 minuty). Zmenší svůj objem jako špenát.

Tip: Vlivem tepla popraskají buněčné stěny a voda odejde.
3 ✓

Zalijte smetanou a povařte 1-2 minuty. Osolte a opepřete.

Tip: Smetana převezme chuť rukoly a česneku.
4 ✓

Vmíchejte parmezán (tím omáčka zhoustne) a poté vše tyčovým mixérem rozmixujte do krémova.

Tip: Pokud ji jíte s těstovinami, nevařte ji příliš hustou, protože škrob z těstovin ji ještě zahustí.

Časté dotazy k receptu

Omáčka zhořkla, proč?
Stará rukola s velkými listy je hořčí. Použijte baby rukolu. Pokud je přece jen hořká, může pomoci trocha citronové šťávy nebo medu k vyvážení.

Suroviny

  • 100 g čerstvá rukola (nejlépe baby)
  • 200 ml smetana na vaření
  • 50 g parmezán (nastrouhaný)
  • 2 stroužek česnek (drcený)
  • 2 lžíce olivový olej
  • 1 špetka sůl
  • 1 špetka mletý černý pepř