Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Smetanový krém z červené řepy s čerstvým koprem
Krémová, chutná a jednoduchá polévka z červené řepy

Smetanový krém z červené řepy

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Mnoho lidí se vyhýbá 'zemité' chuti červené řepy. Tajemství tkví v použití kyselin (citronová šťáva) a tuků (smetana, máslo): ty vyvažují a krotí charakter řepy a zvýrazňují její přirozenou sladkost. Zářivá fialová barva navíc oživí každý stůl.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Tyčový mixér
  • Gumové rukavice (na loupání řepy)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno. Řepu (v rukavicích!) oloupejte a nakrájejte na kostičky.

Tip: Čím menší kostičky řepy nakrájíte, tím dříve se uvaří.
2 ✓

Na másle nechte zesklovatět cibuli. V poslední minutě přidejte i česnek.

Tip: Restování na tuku pomáhá uvolnit aromata, která by se ve vodě hůře rozpouštěla [látky rozpustné v tucích].
3 ✓

Vhoďte řepu, promíchejte a zalijte vývarem. Vařte pod pokličkou doměkka (cca 25-30 minut).

4 ✓

Stáhněte z ohně a tyčovým mixérem rozmixujte zcela dohladka.

Tip: Pozor na horké, fialové stříkance!
5 ✓

Vmíchejte smetanu a citronovou šťávu. Prohřejte (už dlouho nevařte). Dochbuťte solí a pepřem.

Tip: Kyselost citronové šťávy nejen vyvažuje chuť, ale také 'fixuje' fialová barviva řepy [stabilizace pH].
6 ✓

Při podávání posypte čerstvým koprem.

Časté dotazy k receptu

Proč polévka zhnědla?
Barviva řepy jsou citlivá na teplo a v zásaditém prostředí (např. tvrdá voda) mohou změnit barvu. Kyselost citronové šťávy pomáhá zachovat (stabilizovat) živou fialovou barvu.

Suroviny

  • 500 g Červená řepa
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 30 g Máslo
  • 750 ml Zeleninový vývar
  • 100 ml Smetana (min. 30%)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý pepř
  • 1 lžíce Citronová šťáva
  • 1 svazek Čerstvý kopr