Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Krémové jídlo ze smetanového květáku podávané s čerstvými bylinkami.
Květákové růžičky zapečené v bohaté smetanové omáčce se sýrem.

Smetanový květák

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Smetanový květák (často zapékaný v troubě) je příloha, která obstojí i jako hlavní jídlo. Neutrální chuť květáku povyšuje máslová smetanová omáčka (typu bešamel) a rozpuštěný sýr na královskou. Cílem je, aby se zelenina nerozvařila na kaši, ale zůstala pod krémovou omáčkou na skus.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec (na vaření)
  • Pánev (na omáčku)
  • Zapékací mísa (na pečení)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Rozeberte květák na růžičky a ve slané vodě uvařte na skus (cca 6-8 minut), poté důkladně sceďte.

Tip: Nepřevařte ho, protože v troubě ještě změkne. Převařený květák může vydávat nepříjemný sirný zápach.
2 ✓

Připravte omáčku: rozpusťte máslo, rozmíchejte v něm mouku (nepražte!), poté zalijte smetanou. Rozmíchejte dohladka a zahustěte.

Tip: Toto je rychlý bešamel: škrob v mouce vlivem tepla nabobtná a zahustí tekutinu.
3 ✓

Ochuťte omáčku solí, pepřem, muškátovým oříškem. Vmíchejte květák, poté nalijte do pekáče.

Tip: Muškátový oříšek je klasickým partnerem smetanových jídel, zvýrazňuje sladkost mléka.
4 ✓

Posypte sýrem a pečte v troubě na 200 °C, dokud se sýr neopeče (cca 10-15 minut).

Tip: Chuť opečeného sýra (Maillardova reakce) dodává jídlu charakter.

Časté dotazy k receptu

Proč omáčka zvodnatěla?
Květák během pečení ještě pouští vodu. Je důležité ho po předvaření důkladně nechat okapat!
Jaký sýr mám použít?
Jakýkoli dobře se tavící sýr je dobrý: Eidam, Gouda, ale trocha čedaru nebo parmezánu mu dodá charakter.

Suroviny

  • 1 ks Květák (střední)
  • 200 ml Smetana na vaření
  • 2 lžíce Máslo
  • 1 lžíce Mouka
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Bílý pepř
  • 1 špetka Mletý muškátový oříšek
  • 100 g Strouhaný sýr