Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sněhové kroužky, křupavé cukrové kroužky ve vánoční výzdobě
Křehké sušené pusinky ve tvaru věnečků, ideální na stromeček

Sněhové kroužky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Sněhové kroužky nejsou nic jiného než sušený bílkový sníh (pusinky). Zázrak fyziky: vaječný bílek se z vodnaté tekutiny změní na pevnou, křupavou pěnu uzavřením vzduchových bublin. Tajemstvím úspěchu není pečení, ale sušení: při nízké teplotě se voda odpaří, zatímco cukrová kostra ztuhne, ale nekaramelizuje (nezhnědne).
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 25 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Čistá kovová mísa bez tuku
  • Šlehač
  • Cukrářský sáček s hvězdicovou špičkou
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Bílky začněte šlehat s kapkou octa. Když jsou napěněné, ale ještě ne tuhé, po lžících přidávejte moučkový cukr.

Tip: Kyselost octa pomáhá stabilizovat vazby bílkovinných molekul, takže sníh bude pevnější.
2 ✓

Šlehejte, dokud není sníh lesklý, hustý a tvoří špičky. Pokud mezi prsty necítíte zrníčka cukru, je to hotové.

Tip: Cukr se musí v obsahu vody v bílcích zcela rozpustit, jinak bude při pečení 'slzet'.
3 ✓

Naplňte cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem stříkejte kroužky.

Tip: Použijte hvězdicovou špičku pro vroubkovaný povrch, který lépe schne a je hezčí.
4 ✓

Dejte do trouby vyhřáté na 80-90°C (nejlépe horkovzduch) a sušte 1,5-2 hodiny.

Tip: Dvířka zajistěte vařečkou, aby mohla unikat pára. Nechceme péct, ale dehydratovat (sušit).
5 ✓

Je hotovo, když jdou lehce sloupnout z papíru a vydávají dutý zvuk. Nechte vychladnout ve vypnuté troubě.

Tip: Náhlou změnou teploty by mohly popraskat.

Časté dotazy k receptu

Proč spadly?
Do sněhu se dostal tuk (např. žloutek nebo mísa nebyla čistá), což zničilo strukturu bílkové pěny.
Zůstaly lepkavé.
Nevysušily se dostatečně, nebo byl vzduch příliš vlhký. Cukr přitahuje vodu.

Suroviny

  • 3 ks Bílky (pokojové teploty)
  • 200 g Moučkový cukr (prosátý)
  • 1 kapka Ocet nebo citronová šťáva
  • 1 špetka Škrob (volitelně, pro stabilitu)