Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sněhový dort zdobený ovocem
Lehký a chutný sněhový dezert s čerstvým ovocem

Sněhový dort (Pavlova)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dort evokuje eleganci slavné Pavlovy. Tajemství spočívá v dvojí textuře sněhové pusinky (meringue): zvenku křupavá, křehká skořápka, uvnitř měkký vnitřek jako marshmallow. Bílkoviny z vaječných bílků tvoří kostru, kterou stabilizuje cukr, a kyselina (citronová šťáva) se škrobem pomáhají zachovat vnitřní měkkost.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 2 hod
⌛ Celkový čas 5 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Ruská/Novozélandská (typ Pavlova)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Čistá, odmaštěná kovová mísa: Pro vyšlehání bílků.
  • Elektrický šlehač: Pro dosažení tuhého sněhu.
  • Pečicí papír: Pro zabránění přilepení.

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 120°C. Na pečicí papír nakreslete dva kruhy, poté papír otočte (aby inkoust neobarvil sníh).

Tip: Šablona pomůže vytvořit stejné pláty.
2 ✓

Bílky vyšlehejte do měkkého sněhu, poté po lžících přidávejte cukr za stálého šlehání, dokud nezískáte lesklé, tuhé špičky.

Tip: Cukr stabilizuje sníh. Pokud ho nasypete najednou, sníh může spadnout.
3 ✓

Stěrkou vmíchejte citronovou šťávu, vanilku a škrob.

Tip: Kyselina a škrob modifikují strukturu bílkovin, proto bude uvnitř měkký (jako marshmallow).
4 ✓

Sníh rozdělte na dva kruhy, vytvarujte a dejte do trouby. Snižte teplotu na 100°C a sušte 90-120 minut.

Tip: Nepečeme, ale sušíme (dehydratace), aby zůstal bílý.
5 ✓

Vypněte troubu a nechte pusinky vychladnout uvnitř s pootevřenými dvířky.

Tip: Náhlá změna teploty způsobí praskliny.
6 ✓

Těsně před podáváním vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem. Potřete jeden plát, posypte ovocem, přiklopte druhým a opakujte.

Tip: Podávejte ihned, protože pusinka rychle nasaje vlhkost a změkne (osmóza).

Časté dotazy k receptu

Proč pusinka popraskala?
Příliš rychle vychladla. Nechte ji vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky.
Proč se pusinka 'potí' (lepivé kapky)?
Pekli jste ji příliš dlouho na vysokou teplotu, nebo se cukr ve sněhu úplně nerozpustil. Použijte jemný cukr a šlehejte, dokud necítíte zrníčka mezi prsty.

Suroviny

  • 6 ks Bílek (pokojové teploty)
  • 300 g Cukr krupice (jemný)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 lžíce Kukuřičný škrob
  • 1 lžička Citronová šťáva nebo ocet
  • 250 ml Smetana ke šlehání (studená)
  • 50 g Moučkový cukr
  • 200 g Směs ovoce (kyselejší druhy)