Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Sopaipilla chilena na sladko, politá medem a posypaná skořicí
Horké a křupavé chilské pečivo se sladkým sirupem

Sopaipilla chilena na sladko

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Sopaipilla je chilské národní 'street food'. Ačkoliv mnozí ji znají jako těsto obohacené dýní, existuje i tato jednodušší, 'bílá' verze, která je jižním příbuzným langoše. Během smažení v horkém oleji se obsah vody v těstě mění na páru, která nafukuje placky, zatímco vnější vrstva karamelizuje a stává se křupavou. U sladké verze korunku této syté pochoutce nasazuje med nebo sirup 'chancaca' (z cukrové třtiny).
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Chilská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček: Pro rovnoměrnou tloušťku.
  • Hluboká pánev: Na smažení ve velkém množství oleje.
  • Vidlička: Na propíchání těsta.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte dry ingredience (mouka, kypřicí prášek, sůl, cukr), poté přidejte rozpuštěné máslo.

Tip: Tuk (máslo) obalí částečky mouky, čímž brání nadměrnému vzniku lepku, takže těsto bude křehké (shortening efekt).
2 ✓

Postupně přidávejte vlažnou vodu a vypracujte pružné, hladké těsto.

Tip: Vlažná voda pomáhá hydrataci mouky. Pokud je příliš lepivé, přidejte trochu mouky, pokud suché, trochu vody.
3 ✓

Zabalte do fólie a nechte v lednici 30 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se lepková vlákna uvolní, takže těsto půjde snadno válet, aniž by se smršťovalo zpět.
4 ✓

Vyválejte na pomoučněném válu na tloušťku 0,5-1 cm a vykrajujte kolečka. Na několika místech je propíchejte vidličkou.

Tip: Tloušťka je důležitá: pokud je příliš tenké, vyschne (bude to sušenka), pokud příliš tlusté, střed zůstane syrový.
5 ✓

Rozpalte olej na 170-180°C. Smažte kolečka z každé strany 2-3 minuty dozlatova.

Tip: Vhoďte do oleje malý kousek těsta: pokud hned vyplave a šumí, je olej dobrý. Pokud kouří, je příliš horký!
6 ✓

Vyjměte na papírovou utěrku, poté ještě teplé hojně polijte medem.

Tip: Teplé těsto lépe nasaje med.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto musí propíchat?
Dírky fungují jako 'komíny': dovolují páře unikat, takže se těsto nenafoukne jako míč (jako kobliha), ale zůstane plochou plackou, která se rovnoměrně propeče.
Jaký olej mám použít?
Olej s vysokým kouřovým bodem (slunečnicový, řepkový). Olivový olej není dobrý, protože by se při této teplotě přepálil.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 250 ml Voda (vlažná)
  • 1 lžíce Kypřicí prášek do pečiva
  • 0.5 lžička Sůl
  • 50 g Cukr
  • 50 g Máslo (rozpuštěné)
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)
  • 100 g Med (k podávání)