- Proč těsto ztvrdlo?
- Pravděpodobně nasálo příliš mnoho mouky během hnětení, nebo jste ho nenechali dostatečně odpočinout. Během odpočinku se struktura těsta uvolní, takže po usmažení bude měkčí.
- Co dělat, když je příliš mastné?
- Olej nebyl dostatečně horký. Pokud smažíte při nízké teplotě, těsto nasákne olejem dříve, než se vytvoří kůrka.
- Mohu si to připravit dopředu?
- Těsto můžete zadělat den předem, ale smažit a namáčet do sirupu se vyplatí až těsně před podáváním, protože čerstvé je to pravé.
Slaná canjica
Thinai appam
Mole rojo
Filloa
Testi kebab
Bruschetta s kozím sýrem
Zázvorové čatní
Taiyaki s vanilkovým krémem
Prebiotické artyčokové pesto
Malinové parfé
Jalapeño sýrové calzone
BBQ žebra
BBQ grilovaný ananas
Estragonové empanady s kuřecím masem
Borůvkový panna cotta dort
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Slaná canjica
Thinai appam
Mole rojo
Filloa
Testi kebab
Bruschetta s kozím sýrem
Zázvorové čatní
Taiyaki s vanilkovým krémem
Prebiotické artyčokové pesto
Malinové parfé
Jalapeño sýrové calzone
BBQ žebra
BBQ grilovaný ananas
Estragonové empanady s kuřecím masem
Borůvkový panna cotta dort
Roghni naan s máslem
Sladké lassi
Tamagoyaki s cizrnou
Ramen s pečenou kachnou
Bramborové calzone se slaninou
Sopaipilla chilena pasadas
Tento pokrm je nepostradatelnou útěchou v deštivých zimních dnech v Chile. Výraz 'pasadas' odkazuje na to, že čerstvě usmažené, horké placky z těsta se nejedí jen tak samotné, ale koupou se v kořeněném pomerančovo-medovém sirupu. Těsto nasaje sladké šťávy jako houba, takže vnějšek je lepkavý a šťavnatý, zatímco vnitřek zůstává měkký. Není to dietní jídlo, ale duše někdy potřebuje toto hřejivé objetí.
Suroviny
500
g
Hladká mouka (prosátá)
1
lžíce
Kypřicí prášek
1
lžička
Sůl
250
ml
Teplá voda
2
lžíce
Olivový olej (nebo rozpuštěné sádlo)
1
lžička
Mletá skořice
50
g
Krupicový cukr
50
g
Med
1
lžička
Čerstvá pomerančová kůra (strouhaná)
1
lžíce
Čerstvá citronová šťáva
500
ml
Slunečnicový olej na smažení
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velká mísa
- Váleček
- Velká pánev nebo hrnec na smažení
- Papírové utěrky
- Kovové kleště nebo děrovaná naběračka
Informace o alergenech
Lepek
Postup
1
✓
Mouku prosejte do mísy, poté v ní promíchejte kypřicí prášek, sůl a nastrouhanou pomerančovou kůru.
Tip: Prosátí mouku provzdušní, takže těsto bude nadýchanější, a éterické oleje pomerančové kůry už nyní prostoupí základem.
2
✓
Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj teplou vodu a olivový olej. Hněťte, dokud nezískáte pružné, nelepivé těsto. Pokud je to nutné, můžete přidat trochu vody.
Tip: Teplá voda pomáhá tuku lépe se rozptýlit mezi částečkami mouky.
3
✓
Těsto přikryjte utěrkou a nechte 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Tip: Během odpočinku 'nervozita' těsta zmizí, lepková vlákna se uvolní, takže se bude mnohem snadněji válet, aniž by se smršťovalo (Relaxace lepku).
4
✓
Těsto vyválejte na tloušťku cca 1 cm. Vykrajujte z něj kruhy o průměru 8-10 cm a na několika místech je propíchejte vidličkou.
Tip: Propíchání je životně důležité: těmito otvory uniká pára, takže se těsto nenafoukne jako míč, ale propeče se rovnoměrně.
5
✓
Zahřejte olej na středním plameni (cca 170 °C). Placky smažte z každé strany 2-3 minuty, dokud nebudou mít sytě zlatohnědou barvu.
Tip: Pokud vhodíte malý kousek těsta a ten okamžitě vyplave na povrch a šumí, olej je perfektní.
6
✓
Zatímco se smaží, v malém hrnci zahřejte med, cukr, skořici a citronovou šťávu s pár lžícemi vody, dokud směs nebude sirupovitá. Usmažené těsto v této směsi obalte.
Tip: Kyselá citronová šťáva vyvažuje hutnou sladkost medu, takže výsledek nebude přeslazený (Rovnováha chutí).
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 500 g Hladká mouka (prosátá)
- 1 lžíce Kypřicí prášek
- 1 lžička Sůl
- 250 ml Teplá voda
- 2 lžíce Olivový olej (nebo rozpuštěné sádlo)
- 1 lžička Mletá skořice
- 50 g Krupicový cukr
- 50 g Med
- 1 lžička Čerstvá pomerančová kůra (strouhaná)
- 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva
- 500 ml Slunečnicový olej na smažení