Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Bezlepková sopaipilla se zakysanou smetanou a medem
Křupavá bezlepková sopaipilla podávaná se zakysanou smetanou a medem

Sopaipilla novomexická bezlepková

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Novomexická 'kobliha', Sopaipilla, je malý smažený těstový polštářek, který se tradičně namáčí do medu po pálivých jídlech. U bezlepkové verze je největší výzvou dosáhnout typického 'nafouknutí' bez pružné lepkové struktury, ale kypřicí prášek a pára z horkého oleje odvedou práci a vytvoří vytouženou dutinu uvnitř těsta.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec (na smažení)
  • Váleček
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Bezlepkové
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchej suché přísady.

Tip: Rovnoměrné rozložení kypřicího prášku je kritické, aby se těsto všude stejně zvedlo.
2 ✓

Přidej tekutiny a zpracuj těsto.

Tip: Teplá voda pomáhá předmazovatět škrob, což zlepšuje soudržnost těsta i bez lepku.
3 ✓

Nechej 15 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se zrna mouky plně hydratují, takže těsto bude méně drobivé.
4 ✓

Rozválej a nakrájej na čtverce, poté smaž v horkém oleji.

Tip: Když se těsto dotkne horkého oleje, voda v něm se okamžitě změní na páru a rozepře vrstvy těsta (fyzikální kypření).
5 ✓

Nechej okapat a podávej s medem.

Tip: Kapilární efekt papírové utěrky vysaje povrchový olej, takže kobliha zůstane křupavější.

Časté dotazy k receptu

Nenafoukly se.
Buď jsi je rozválel příliš tence/tlustě, nebo nebyl olej dostatečně horký. K tvorbě páry je potřeba teplotní šok.
Jsou příliš mastné.
Teplota oleje byla nízká, takže těsto nasáklo olej. Cíluj na 170-180 °C.

Suroviny

  • 200 g Bezlepková mouka (směs)
  • 2 lžička Kypřicí prášek
  • 1 lžíce Cukr
  • 0.5 lžička Sůl
  • 30 ml Rostlinný olej
  • 120 ml Teplá voda
  • 50 g Zakysaná smetana
  • 2 lžíce Med