Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Hustá česneková omáčka Alioli v misce s chlebem
Autentická španělská česneková omáčka, ideální k tapas

Španělská česneková omáčka Alioli

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Alioli (all i oli - česnek a olej) je předchůdcem majonézy ve středomořské kuchyni. Podstatou je emulze: vyšlehání dvou nemísitelných látek (oleje a vody obsažené v česneku/vejci) do stabilního krému. Je to zkouška trpělivosti, ale výsledkem je neuvěřitelně intenzivní krémový zázrak.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hmoždíř nebo metlička a mísa

Informace o alergenech

⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Česnek se solí rozdrťte na kaši v hmoždíři (nebo nastrouhejte velmi najemno). Vmíchejte žloutek.

Tip: Lecitin ve žloutku je nejsilnější přírodní emulgátor, který pomáhá spojit olej a vodu.
2 ✓

Začněte po kapkách přidávat olej za stálého, rychlého míchání.

Tip: Toto je kritický bod. Pokud budete olej lít příliš rychle, kapky se spojí a omáčka se 'srazí' (oddělí).
3 ✓

Když už pojme polovinu oleje a je hustá, můžete zbytek přilévat tenkým pramínkem.

Tip: Zhoustnutí signalizuje, že se kapky oleje úspěšně rozptýlily ve vodě.
4 ✓

Nakonec dochuťte citronovou šťávou, která ji trochu vybělí a zjemní konzistenci.

Tip: Kyselina pomáhá stabilizovat emulzi a vyvažuje pocit mastnoty.

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když se srazila (olej se oddělil)?
Začněte v nové míse s čistým žloutkem a po kapkách přidávejte sraženou omáčku. Znovu se spojí.

Suroviny

  • 4 stroužek Česnek
  • 150 ml Slunečnicový olej (nebo jemný olivový olej)
  • 1 ks Žloutek (pokojové teploty)
  • 1 lžička Citronová šťáva
  • 1 špetka Sůl