Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Tradiční omáčka Romesco s pečenými paprikami a mandlemi
Bohatá katalánská omáčka Romesco, skvělá k pečené zelenině

Španělská omáčka Romesco

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Pýcha Katalánska, Romesco, je mistrovským dílem textur. Není to hladké pyré, ale hustá, krémová báseň s ořechovou chutí, kterou činí nezapomenutelnou kouřovost pečené zeleniny a křupavost mandlí. Původně ji rybáři připravovali k úlovku, ale dnes je nezbytnou součástí jarního grilování cibule (Calçotada). Chléb v ní není z úsporných důvodů: je to tradiční zahušťovadlo.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Sekáček (nožový) nebo tyčový mixér
  • Pánev na mandle

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mandle

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 200°C. Dejte papriky a rajčata na plech a pečte, dokud slupka paprik nezačne černat a dělat puchýře (cca 20-25 minut).

Tip: Nelekejte se černých skvrn! To dodává 'pečenou' chuť. Rajčata mohou být hotová dříve.
2 ✓

Vyndejte zeleninu. Papriku dejte do mísy a zakryjte fólií na 10 minut. Poté stáhněte slupku a odstraňte jádřinec. Rajčata také oloupejte.

Tip: V zakryté míse se vlastní párou uvolní slupka papriky, takže půjde snadno loupat.
3 ✓

Mezitím na suché pánvi opražte mandle dozlatova. Na stejném místě trochu opečte i chléb, pokud to není topinka.

Tip: Pražení uvolní oleje z mandlí, chuť bude mnohem intenzivnější.
4 ✓

Vše dejte do sekáčku: dužinu pečených paprik, rajčata, mandle, syrový (nebo pečený) česnek, natrhaný chléb, olej, ocet, koření.

Tip: Česnek můžete upéct společně se zeleninou, pokud chcete jemnější, nasládlou chuť.
5 ✓

Rozmixujte, ale ne úplně dohladka! Romesco je dobré, když je mírně kouskovité, rustikální.

Tip: Pokud je díky chlebu příliš husté, po troškách přidávejte vodu pro úpravu konzistence.

Časté dotazy k receptu

Nemám mandle, mohu použít něco jiného?
Lískové ořechy jsou také autentickou náhradou, dokonce mnoho receptů míchá obojí. Vlašské ořechy jsou výraznější, ale mohou fungovat.
Co se zbytkem?
Namazaná na topince (bruschetta) je božská, ale obstojí i zamíchaná do těstovin místo pesta.

Suroviny

  • 2 ks Červená paprika (kapie)
  • 2 ks Rajče
  • 50 g Blanšírované mandle (bez slupky)
  • 2 stroužek Česnek
  • 50 ml Extra panenský olivový olej
  • 15 ml Červený vinný ocet (nebo sherry ocet)
  • 1 plátek Starší bílý chléb nebo toust
  • 1 lžička Uzená paprika
  • 1 špetka Sůl
  • 30 ml Voda (pokud je příliš hustá)