Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kořeněná rajčatová omáčka s uzenou paprikou
Hustá a pikantní omáčka k Patatas Bravas

Španělská rajčatová omáčka s uzenou paprikou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
'Pimentón de la Vera' (španělská uzená paprika) je duší této omáčky. Toto koření dodává charakteristické aroma dubového kouře, díky kterému je nezapomenutelné i chorizo. Tato omáčka chutná, jako byste jídlo pekli na otevřeném ohni, i když vznikla v kuchyni. Ideální k 'Patatas Bravas' nebo grilovaným chobotnicím.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Prkénko
  • Tyčový mixér (volitelně, pokud ji máte rádi hladkou)

Postup

1 ✓

Pokud používáte čerstvá rajčata: nařízněte slupku do kříže, ponořte je na 30 sekund do vroucí vody a poté oloupejte. Nakrájejte na kostičky. Cibuli a česnek nasekejte.

Tip: Spaření (blanšírování) uvolní buňky pod slupkou, takže jde snadno dolů.
2 ✓

Na oleji nechte cibuli a česnek na středním plameni zesklovatět.

Tip: Nehnědněte, základ jen změkčete.
3 ✓

Stáhněte z ohně, vsypte uzenou papriku, promíchejte a ihned přidejte rajčata a vodu.

Tip: Paprika se v horkém oleji snadno spálí, vlhkost rajčat tomu zabrání, zatímco olej uvolní barviva.
4 ✓

Přidejte cukr, sůl, pepř. Vařte bez pokličky na středním plameni 10-15 minut, dokud nezhoustne.

Tip: Cukr zvýrazní kouřovou chuť a vyváží kyselost rajčat.
5 ✓

Pokud máte rádi kousky, podávejte takto. Pokud hladkou, rozmixujte tyčovým mixérem.

Tip: Rustikální (kouskovitá) verze se lépe hodí k masu, hladká jako dip.

Časté dotazy k receptu

Kde seženu uzenou papriku?
Dnes je k dostání ve většině větších obchodů v plechovkách. Nenahrazujte ji obyčejnou mletou paprikou, protože by se ztratila podstata: kouřová chuť.
Může být pálivá?
Absolutně! I ze španělské papriky existuje pálivá verze (picante), nebo můžete přidat trochu chilli.

Suroviny

  • 500 g Zralá rajčata (nebo loupaná z konzervy)
  • 1 lžička Uzená paprika (Pimentón)
  • 30 ml Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 ks Cibule
  • 1 lžička Cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 5 ml Voda