Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Španělský karamelový dort se zlatavou karamelovou vrstvou a pomerančovou příchutí
Jemný dezert typu flan s bohatou karamelovou omáčkou

Španělský karamelový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajemstvím španělského 'Flanu' je parní lázeň. Vaječný krém začíná tuhnout (koagulovat) kolem 80 °C. Pokud je vystaven vyšší teplotě, vejce se srazí a krém bude mít konzistenci 'míchaných vajec'. Vodní lázeň chrání krém před přehřátím a zajišťuje zrcadlově hladkou, chvějivou konzistenci.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 3 hod 30 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma
  • Hluboký pekáč (na vodní lázeň)
  • Kastrol

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Polovinu cukru rozpusťte v kastrolu na zlatohnědý karamel a nalijte na dno dortové formy. Zakruťte formou, aby se dostal všude.

Tip: Pozor, karamel má přes 170 °C a lepí! Pokud je příliš tmavý, bude hořký.
2 ✓

Vejce vyšlehejte se zbylým cukrem, poté přimíchejte mléko, smetanu, mouku, vanilku a pomerančovou kůru dohladka.

Tip: Nešlehejte do něj příliš vzduchu, protože bublinky zkazí hustotu krému.
3 ✓

Hmotu nalijte na karamel. Formu postavte do hlubokého pekáče a do pekáče nalijte horkou vodu do poloviny výšky formy (parní lázeň).

Tip: Voda tlumí žár trouby, takže se krém propeče pomalu a rovnoměrně.
4 ✓

Pečte na 180 °C 45-50 minut, dokud střed přestane být tekutý a jen se chvěje. Nechte zcela vychladnout, poté dejte na 2 hodiny do lednice.

Tip: Během chlazení struktura ztuhne.
5 ✓

Při podávání objeďte okraj nožem a vyklopte na talíř.

Tip: Rozpuštěný karamel steče na dort jako omáčka.

Časté dotazy k receptu

Proč nejde vyklopit z formy?
Karamel je příliš tvrdý. Před podáváním postavte formu na pár sekund do horké vody, aby se karamel na dně rozpustil.

Suroviny

  • 200 g Cukr krupice (na karamel a krém)
  • 250 ml Smetana ke šlehání
  • 5 ks Vejce
  • 500 ml Mléko
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 50 g Hladká mouka
  • 30 g Moučkový cukr
  • 1 ks Pomerančová kůra (nastrouhaná)