Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Španělský skořicový croissant
Zlatohnědý croissant plněný skořicí a hnědým cukrem

Španělský skořicový croissant

Autor: Flavelo
Recepty Rychlá jídla Koláče a dezerty
Ve Španělsku ranní pečivo často nese znaky maurského dědictví: citrusové plody a hřejivé koření, jako je skořice, se s oblibou snoubí. Tento recept obléká klasické máslové listové těsto do středomořského hávu. Esenciální oleje z pomerančové kůry a karamelizující se skořicový cukr vytvářejí během pečení aroma, které rozzáří i to nejšedivější ráno.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 3 hod
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Španělská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček na těsto
  • Struhadlo (na citrusy)
  • Plech na pečení
  • Mašlovačka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Ve vlažném mléce rozpusťte část krupicového cukru, rozdrobte do něj droždí a nechte 10 minut vzejít.

Tip: Kvasinky se živí cukrem, vznikající bublinky oxidu uhličitého značí, že jsou aktivní.
2 ✓

Mouku prosejte do mísy, promíchejte v ní sůl. Přilijte vzešlý kvásek a zbylý krupicový cukr. Vypracujte pružné těsto.

Tip: Sůl brzdí kvasinky, proto by se na začátku neměly přímo dotýkat, raději sůl promíchejte s moukou.
3 ✓

Těsto nechte zakryté 1 hodinu kynout, poté dejte na 30 minut do lednice, aby vychladlo pro zapracování másla.

Tip: Studené těsto je nezbytné pro vrstvení.
4 ✓

Studené máslo rozválejte na plát mezi dvěma pečicími papíry. Těsto vyválejte, položte na něj máslo, zabalte a vyválejte. Složte na třetiny.

Tip: Viz recept 'Šunkovo-sýrový croissant' pro detailní techniku skládání (laminování).
5 ✓

Opakujte válení a skládání ještě dvakrát, mezitím vždy nechte těsto 30 minut odpočívat v lednici.

Tip: Během odpočinku se lepková vlákna uvolní a máslo opět ztuhne.
6 ✓

Při posledním válení těsto posypte směsí hnědého cukru, skořice a nastrouhané pomerančové kůry, poté nakrájejte na trojúhelníky.

Tip: Hnědý cukr dodá při pečení karamelovější chuť.
7 ✓

Croissanty srolujte a nechte je na plechu kynout 30-40 minut.

Tip: Těsto je dobré, když viditelně vyroste a 'třese se'.
8 ✓

Potřete vejcem a pečte na 190°C 15-18 minut dozlatova. Při podávání poprašte moučkovým cukrem.

Tip: Vaječný lesk dodá profesionální, třpytivý vzhled.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít hotové listové těsto?
I když je to rychlejší, pravý chuťový zážitek poskytuje domácí překládané kynuté těsto. Pokud spěcháte, poslouží i to z obchodu, ale textura bude jiná.
Proč to nebylo dost sladké?
Toto není zákusek z cukrárny, samotné těsto je sotva sladké. Sladkost dodává náplň a posyp.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 50 g Krupicový cukr (do těsta)
  • 10 g Sůl
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 250 g Máslo (studené)
  • 1 ks Vejce
  • 10 g Mletá skořice
  • 50 g Hnědý cukr
  • 5 g Pomerančová kůra (strouhaná)
  • 20 g Moučkový cukr (na podávání)