Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná
Horká a hustá špenátová polévka zdobená smetanou

Špenátová bramborová krémová polévka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Polévky
Ve světě krémových polévek je textura králem. V tomto pokrmu brambory neslouží jen k dochucení, ale fungují také jako přírodní zahušťovadlo, díky čemuž je jíška zbytečná. Čerstvost špenátu a zemitý klid brambor tvoří dokonalou dvojici, kterou máslo a smetana povyšují do elegantních výšin. Tajemství spočívá v tepelné úpravě špenátu: dostane jen tolik tepla, aby zvadl, ale neztratil svou zářivě zelenou barvu a chuť.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko a ostrý nůž na přípravu zeleniny
  • Středně velký hrnec na vaření
  • Tyčový mixér na pyré
  • Vařečka na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Připravte si zeleninu: brambory oloupejte a nakrájejte na kostky 2x2 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek rozdrťte. Špenát omyjte a odstraňte silnější stonky.

Tip: Vyberte brambory s vysokým obsahem škrobu, typ 'C', protože ty se nejlépe rozvaří a dodají polévce krémovou konzistenci.
2 ✓

V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Vhoďte na něj cibuli a nechte ji zesklovatět (zprůhlednit) 4-5 minut. Přidejte česnek a restujte další půl minuty, dokud nezačne vonět.

Tip: Cibuli na začátku osolte, tak rychleji pustí šťávu a nepřipálí se (osmóza).
3 ✓

Přidejte brambory k základu, promíchejte a restujte 2-3 minuty. Zalijte zeleninovým vývarem, osolte a opepřete. Přiveďte k varu, poté pod pokličkou na mírném plameni vařte 20-25 minut, dokud brambory zcela nezměknou (lze je snadno rozmačkat vidličkou).

Tip: Předpečení brambor prohloubí chutě (začátek Maillardovy reakce), než přidáte tekutinu.
4 ✓

Když jsou brambory měkké, vhoďte čerstvý špenát. Vařte další 2-3 minuty, jen dokud nezvadne a nebude jasně zelený.

Tip: Špenát nepřevařte, protože teplem se chlorofyl rozkládá a barva polévky se změní na hnědozelenou.
5 ✓

Stáhněte z ohně. Tyčovým mixérem rozmixujte polévku zcela dohladka a do hedvábna.

Tip: Tyčový mixér držte pod hladinou a mírně jej nakloňte, aby se vytvořil vír, tak nebude stříkat.
6 ✓

Vmíchejte smetanu a vraťte na oheň jen do prohřátí (nevařte klokotem). Ochutnejte, pokud je třeba, dosolte. Kapkou citronové šťávy na závěr můžete osvěžit chutě.

Tip: Tuk ve smetaně 'rozšíří' chutě a zjemní případnou hořkost špenátu.

Časté dotazy k receptu

Proč polévka zešedla?
Pravděpodobně jste špenát vařili příliš dlouho. Špenát přidejte až úplně nakonec, jen ho nechte zvadnout!
Co dělat, když je příliš řídká?
Vařte dále bez pokličky, aby se voda odpařila, nebo do ní rozmixujte ještě jednu vařenou bramboru.
Mohu ji připravit i z mraženého špenátu?
Ano, ale nechte ho povolit a vymačkejte z něj vodu, než ho přidáte do polévky.

Suroviny

  • 500 g Brambory (moučný typ C)
  • 200 g Čerstvý špenát
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 40 g Máslo
  • 150 ml Smetana (min. 30%)
  • 800 ml Zeleninový vývar
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 1 lžíce Citronová šťáva (volitelně, k podávání)