Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé
Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem
Kynutá korejská placka plněná ochuceným špenátem

Špenátový hotteok

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla
Hotteok je voňavé lákadlo korejských trhů: kynutá placka smažená ve velkém množství oleje do křupava, zatímco vnitřek zůstává měkký a vzdušný. Tato špenátová verze je slaným zvratem původně sladké dobroty. Špenát dodává náplni nejen krásnou zelenou barvu, ale jeho chuť se skvěle hodí k bohatosti těsta smaženého na oleji.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká míchací mísa
  • Pánev
  • Špachtle nebo plochá vařečka (na stlačení)
  • Kuchyňská papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Připravte těsto: smíchejte mouku, cukr, sůl a droždí. Přilijte vlažnou vodu, mléko a vejce. Uhněťte. Až se spojí, přidejte 2 lžíce oleje a vypracujte do hladka.

Tip: Olej přidejte až na konec, aby příliš brzy neobalil částečky mouky, a mohla se tak vytvořit lepková kostra.
2 ✓

Mísu zakryjte a nechte na teplém místě kynout 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

Tip: Kvasinky produkují plyny, které těsto nafukují. Teplo tento proces urychluje. (Fermentace).
3 ✓

Mezitím omyjte špenát, vhoďte na 30 sekund do vroucí vody (blanšírování) a ihned zchlaďte ve studené vodě. Vymačkejte z něj VŠECHNU vodu a nakrájejte nadrobno. Dochbuťte trochou soli.

Tip: Odstranění vody je kritické! Pokud zůstane mokrý, vznikne uvnitř těsta při pečení pára, která placku roztrhne.
4 ✓

Naolejujte si ruce (to je důležité!). Z vykynutého těsta trhejte kuličky, v dlani je zploštěte, doprostřed dejte špenát a okraje sepněte do uzlíčku.

Tip: Těsto je lepivé, místo mouky pomůže olej, aby se na vás nelepilo, a při pečení bude také křupavější.
5 ✓

Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Vložte kuličku (uzavřenou stranou dolů). Smažte 1 minutu, poté otočte a lopatkou stlačte naplocho. Smažte z obou stran dozlatova.

Tip: Stlačení zvětšuje pečicí plochu, takže bude zvenku křupavé a uvnitř propečené. (Přenos tepla).

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto lepí?
Těsto na hotteok je v podstatě měkčí než chlebové těsto, proto je po upečení uvnitř vzdušné. Při tvarování používejte naolejované ruce!
Náplň vytekla. Co jsem udělal špatně?
Buď jste dali příliš mnoho náplně, nebo jste hrdlo těsta neštípli dostatečně pevně. Při stlačování během pečení buďte opatrní!

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 10 g Sušené droždí
  • 20 g Cukr
  • 0.5 lžička Sůl
  • 170 ml Vlažná tekutina (100 ml vody + 70 ml mléka)
  • 1 ks Vejce
  • 200 g Čerstvý špenát
  • 2 lžíce Olej (do těsta) + dostatek oleje na smažení