Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
St. Louis Style Pizza s tenkým těstem a sýrem Provel
Křupavá pizza St. Louis nakrájená na čtverce s taveným sýrem

St. Louis Style Pizza

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pizza ze St. Louis je výstřední rebel mezi americkými pizzami. Charakterizuje ji 'cracker crust', tedy tenké těsto křupavé jako sušenka, bez droždí (nebo s malým množstvím), a nechvalně proslulý sýr Provel – tavený přípravek ze sýrů čedar, švýcarský sýr a provolone, který je za studena voskový, ale za tepla krémově tekutý. Tato pizza se tradičně nekrájí na trojúhelníky, ale na čtverce ('party cut'), protože těsto je tak křupavé, že unese náplň, aniž by se prohnulo.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váleček (povinný pro tenké těsto)
  • Pečicí papír
  • Ostrý nůž (pro krájení na čtverce)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchej mouku, sůl, vodu a olej. Uhněť tvrdé, ale hladké těsto. Není třeba nechat kynout, protože cílem je plochá, křupavá struktura.

Tip: Toto těsto má nízkou hydrataci (málo vody), proto je pracnější ho uhníst. Nepřidávej více vody, protože pak bude měkké, ne křupavé!
2 ✓

Předehřej troubu na 250°C. Rozválej těsto na papírově tenkou vrstvu (1-2 mm). To je fyzická práce, použij váleček!

Tip: Tenkost těsta je klíčová. Pokud zůstane silné, bude tuhé, nikoli křehké jako sušenka.
3 ✓

Polož těsto na plech. Potři kořeněnou rajčatovou omáčkou až k okrajům.

Tip: U pizzy St. Louis dosahuje omáčka a sýr až k okraji, není zde žádný prázdný lem.
4 ✓

Bohatě posyp sýrem Provel (nebo náhradou) a oreganem.

Tip: Sýr Provel má nízký bod tání, krásně se rozlévá, chová se téměř jako omáčka.
5 ✓

Peč 8-10 minut na nejnižším roštu nebo na pizzakameni. Je hotovo, když je sýr zlatohnědý a spodek těsta tvrdý na poklep.

Tip: Protože je těsto tenké, může se rychle spálit, nenechávej ho bez dozoru!
6 ✓

Vyndej, nech 2 minuty odpočinout a pak nakrájej na čtverce 5x5 cm ('party cut').

Tip: Během odpočinku sýr ztuhne natolik, že se při krájení nerozteče.

Časté dotazy k receptu

Co mám dělat, když nemám sýr Provel?
Smíchej bílý čedar, švýcarský sýr (např. Ementál) a Provolone ve stejném poměru. Pro autentický efekt přidej kapku tekutého kouře.
Proč se musí krájet na čtverce?
Protože těsto je tvrdé a křupavé jako sušenka ('cracker'). Kdybys ho krájel na trojúhelníky, špička by se ulomila. Malé čtverce jsou stabilní a mají velikost jednohubky.

Suroviny

  • 500 g Mouka (hladká pšeničná)
  • 150 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 300 g Sýr Provel (nebo směs čedar, ementál, provolone)
  • 200 ml Rajčatová omáčka (jemně slazená, s oreganem)
  • 1 lžička Sušené oregano