- Proč se sušenky roztekly?
- Máslo bylo příliš teplé, nebo jste těsto před pečením nevychladili.
- Proč ztvrdly?
- Přešlehali jste je s moukou (tvorba lepku), nebo jste je pekli příliš dlouho.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Sušenky se slaným karamelem
Tajemstvím dokonalé sušenky je vyšlehání másla s cukrem (creaming method). Krystalky cukru přitom vyřežou do másla malé otvory, ve kterých uvízne vzduch. Při pečení se tento vzduch rozpíná, díky čemuž je sušenka lehká a křehká. Kousky slaného karamelu se pak jako malé, žvýkavé překvapení rozpouštějí v ústech a tvoří kontrast ke křupavému těstu.
Suroviny
250
g
Hladká mouka
150
g
Máslo (měkké)
80
g
Moučkový cukr
50
g
Hnědý cukr
2
špetka
Sůl
100
g
Kousky karamelu (termostabilní)
5
ml
Vanilkový extrakt
1
ks
Vejce
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Kuchyňský robot: Na vyšlehání másla.
- Plech na pečení: S pečicím papírem.
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Měkké máslo vyšlehejte s moučkovým a hnědým cukrem, dokud nebude světlé a krémové.
Tip: Tento krok vhání do těsta vzduch (fyzikální kypření).
2
✓
Přidejte vejce, vanilku a sůl. Vymíchejte dohladka.
Tip: Vejce emulguje tuk a tekutinu.
3
✓
Prosejte mouku a promíchejte, ale jen dokud mouka nezmizí. Nepřemíchejte!
Tip: Pokud přemícháte, sušenky budou kvůli lepku tvrdé.
4
✓
Vmíchejte kousky karamelu.
Tip: Nakrájejte je na malé kousky, aby se dostaly všude.
5
✓
Těsto chlaďte 30 minut, poté tvarujte kuličky a na plechu je zploštěte.
Tip: Díky studenému máslu se sušenky při pečení neroztečou.
6
✓
Pečte při 180 °C 10-12 minut, dokud okraje nezezlátnou. Střed může být ještě měkký.
Tip: Během chladnutí ztuhnou.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká mouka
- 150 g Máslo (měkké)
- 80 g Moučkový cukr
- 50 g Hnědý cukr
- 2 špetka Sůl
- 100 g Kousky karamelu (termostabilní)
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 1 ks Vejce