Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Suya podávaná
Pikantní hovězí špízy suya s křupavou krustou z arašídů a koření Yaji

Suya

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Suya je legendární pouliční jídlo západní Afriky, zejména Nigérie. Tajemství kouřových špízů z hovězího masa pečených na žhavém uhlí je směs koření zvaná "Yaji", jejíž duší jsou mleté arašídy (nebo kuli-kuli). Tato vrstva dodává nejen úžasnou chuť, ale tvoří na mase křupavý obal, který ho chrání před vysušením. Je to skutečné jídlo z ohně, které se tradičně jí večer u krajnice s čerstvou cibulí a rajčaty.
🕒 Příprava 50 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Africká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Bambusové špejle: Před použitím namočte do vody, aby nehořely.
  • Grilovací rošt: Pro autentickou chuť je nejlepší péct na dřevěném uhlí.

Informace o alergenech

⚠️ Arašídy

Postup

1 ✓

Arašídy namelte na jemný prášek, ale pozor, ať z toho není arašídové máslo. Smíchejte s paprikou, kajenským pepřem, zázvorem, česnekovým a cibulovým práškem a solí. To je koření Yaji.

Tip: Pokud melete příliš dlouho, z arašídů se uvolní olej a vznikne hmota. Použijte pulzní režim.
2 ✓

Maso nakrájejte na tenké plátky. Tence potřete olejem.

Tip: Krájí se lépe, pokud maso dáte předtím na 30 minut do mrazáku, takže ztuhne a neklouže.
3 ✓

Plátky masa obalte v arašídové směsi a silně ji přitlačte, aby maso silně pokryla.

Tip: Oleje v arašídech se při pečení rozpustí a 'upečou' koření na povrchu masa.
4 ✓

Napíchněte maso na namočené špejle jako harmoniku. Nechte odležet 20-30 minut.

Tip: Během odpočinku sůl začne vytahovat vlhkost z masa, což pomůže obalu přilnout.
5 ✓

Pečte na rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi 3-4 minuty z každé strany, dokud arašídová kůrka nezhnědne a nebude křupavá.

Tip: Moc s tím nehýbejte, nechte kůrku upéct, jinak koření opadá.
6 ✓

Podávejte s plátky čerstvé červené cibule a rajčaty.

Tip: Čerstvost syrové zeleniny (a štiplavost cibule) prořízne tučnost arašídů.

Časté dotazy k receptu

Mohu vynechat arašídy?
Bohužel ne, arašídy jsou duší Suya. Bez nich budete mít jen kořeněné maso, ale ne Suya.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (roštěná nebo kýta)
  • 100 g Pražené arašídy (nesolené)
  • 2 lžička Mletá červená paprika
  • 1 lžička Kajenský pepř (podle chuti)
  • 1 lžička Mletý zázvor
  • 1 lžička Česnekový prášek
  • 1 lžička Cibulový prášek
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Rostlinný olej