Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Suya s grilovanou zeleninou, zdobená čerstvým koriandrem
Kořeněná suya s grilovanou zeleninou a čerstvým koriandrem

Suya s grilovanou zeleninou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Suya není jen jídlo, ale vůně západní Afriky. Tyto kořeněné špízy se prodávají na nigerijských ulicích u večerních ohňů. Duší je směs koření 'Yaji', jejímž základem jsou tučné, pražené arašídy, které se na maso připečou a vytvoří křupavou, oříškovou kůrku. Tato technika udržuje šťávu uvnitř masa, zatímco chili a zázvor mu dodávají 'oheň'.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchyně Západoafrická (Nigérie)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dřevěné špejle (namočené ve vodě)
  • Hmoždíř nebo sekáček
  • Grilovací mřížka nebo žebrovaná pánev
  • Štětec na potírání

Informace o alergenech

⚠️ Arašídy

Postup

1 ✓

Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je alespoň na 30 minut do vody, jinak na grilu vzplanou. Maso nakrájejte na velmi tenké, dlouhé proužky (jako stuhy).

Tip: Tenké maso se rychle upeče, takže se nevysuší. Krájejte kolmo na vlákna, aby bylo měkké!
2 ✓

Připravte koření 'Yaji': arašídy namelte najemno (ale ne na krém!), poté smíchejte se solí, chili, zázvorem, česnekem a hřebíčkem.

Tip: Olej z arašídů rozpustí aromata koření, takže při pečení získáte intenzivnější chuť.
3 ✓

Proužky masa napíchejte na špejle stylem 'harmonika'. Potřete je olejem a poté důkladně obalte v arašídové směsi. Drobky na maso přitlačte!

Tip: Přitlačení je důležité, aby se arašídy připekly jako kůrka a neopadaly mezi mřížky.
4 ✓

Zeleninu (papriku, cuketu, lilek) nakrájejte na kousky velikosti sousta, promíchejte s trochou oleje a soli.

Tip: Lilek saje olej jako houba, buďte s ním štědří.
5 ✓

Na horkém grilu nebo pánvi pečte maso 3-4 minuty z každé strany, dokud arašídy nezezlátnou a nezačnou vonět. Zeleninu pečte vedle do křupava.

Tip: Pozor, arašídy se kvůli vysokému obsahu tuku snadno pálí, nenechávejte je bez dozoru!
6 ✓

Při podávání posypte čerstvým koriandrem a nabídněte extra chili a měsíčky citronu.

Tip: Kyselina z čerstvého citronu prořízne tučnost arašídů.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít arašídové máslo?
V nouzi ano, ale mleté pražené arašídy dodají tu pravou texturu.
Z jakého masa je to nejlepší?
Roštěná nebo svíčková jsou výborné, protože obsahují trochu tuku, který během tání udržuje špíz šťavnatý.

Suroviny

  • 500 g Hovězí maso (svíčková nebo roštěná)
  • 150 g Pražené arašídy (nesolené)
  • 3 lžíce Olej (nebo palmový olej pro autentickou barvu)
  • 1 lžička Kajenský pepř nebo chili prášek
  • 1 lžička Sušený česnek (nebo 2 stroužky drceného čerstvého)
  • 1 lžička Sušený zázvor
  • 0.5 lžička Hřebíček (mletý)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 ks Kapie
  • 1 ks Cuketa
  • 1 ks Lilek
  • 1 svazek Čerstvý koriandr