Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Švestková omáčka s červeným vínem servírovaná
Vánoční omáčka ze švestek, vína a skořice

Švestková omáčka s červeným vínem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tato omáčka je dítětem lásky klasických chutney a ovocných omáček. Přirozený obsah pektinu ve švestkách ji zahušťuje, červené víno dodává hloubku a koření vnáší do všedních dnů vánoční náladu. Výborný doprovod ke kachním prsům, zvěřině nebo i vyzrálému sýru camembert.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 200 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Vařečka
  • Tyčový mixér
  • Odvypeckovávač nebo nůž

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (víno)

Postup

1 ✓

Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte, poté nakrájejte na čtvrtky.

Tip: Čím menší kousky, tím dříve se rozvaří.
2 ✓

V hrnci smíchejte červené víno, hnědý cukr a sůl. Vhoďte celou skořici a badyán. Přiveďte k varu.

Tip: Var pomáhá uvolnit aroma koření (infuze).
3 ✓

Přidejte kousky švestek. Ztlumte plamen a vařte bez pokličky cca 15-20 minut, dokud švestky zcela nezměknou a šťáva nezhoustne.

Tip: Pektin ve slupce švestek funguje jako přírodní želírovací látka.
4 ✓

Vylovte skořici a badyán. Tyčovým mixérem rozmixujte omáčku na požadovanou konzistenci (můžete nechat i s kousky).

Tip: Při mixování pozor na horkou stříkající tekutinu!
5 ✓

Pro oživení chutí vmíchejte citronovou šťávu. Až do podávání udržujte v teple.

Tip: Kyselost 'zaoblí' sladké a kořeněné chutě.

Časté dotazy k receptu

Nemám čerstvé švestky, co mám dělat?
Můžete použít i mražené (nemusíte rozmrazovat) nebo kvalitní švestková povidla, ale pak snižte množství cukru a přidejte o trochu více vína/octa.

Suroviny

  • 300 g zralé švestky
  • 200 ml červené víno (suché)
  • 50 g hnědý cukr
  • 1 celá skořice
  • 1 ks badyán
  • 1 lžíce citronová šťáva
  • 1 špetka sůl