Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Švestkové muffiny servírované na talíři
Šťavnaté pečivo s podzimním ovocem a skořicí

Švestkové muffiny

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Muffin patří do rodiny 'rychlých chlebů' (quick breads), což znamená, že místo kvasnic kypříme práškem do pečiva. Podstatou techniky jsou dvě mísy: zvlášť mokré, zvlášť suché, a setkají se až na konci. Švestky během pečení pustí šťávu a vytvoří v těstě malé 'kapsy', kde se koncentruje ovocná chuť.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na muffiny
  • Papírové košíčky
  • Dvě mísy na míchání
  • Stěrka

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřej troubu na 180 °C a vylož formu košíčky. Švestky omyj, vypeckuj a nakrájej na malé kostičky.

Tip: Menší kousky se rovnoměrněji rozloží a nerozmočí těsto.
2 ✓

V jedné míse smíchej suché suroviny: mouku, cukr, kypřicí prášek, skořici, sůl.

Tip: Důkladné promíchání zaručí, že každé sousto bude stejně kořeněné a stejně vyběhne.
3 ✓

V druhé míse rozšlehej vejce s olejem a mlékem.

Tip: Emulze (směs oleje a vody) pomáhá dosáhnout vláčné konzistence.
4 ✓

Vlij mokré do suchého. Teď přijde to hlavní: stěrkou jen několikrát promíchej, jen dokud mouka nezmizí. Nevadí, když tam budou hrudky!

Tip: 'Líné míchání' je tajemstvím měkkého muffinu. Pokud ho umícháš do hladka, bude tvrdý.
5 ✓

Opatrně vmíchej švestky, poté rozděl těsto do košíčků (plň cca do 3/4).

Tip: Nech místo pro kynutí.
6 ✓

Peč cca 20 minut. Proveď zkoušku špejlí. Nech 5 minut ve formě, poté nech vychladnout na mřížce.

Tip: Ponecháním ve formě se dále paří ve vlastní páře, ale pokud zůstane příliš dlouho, papír se 'zapaří'.

Časté dotazy k receptu

Proč je muffin tvrdý a špičatý?
Těsto jsi přešlehal. Pokud ho po styku s moukou mícháš dlouho, lepek zesílí a struktura bude chlebová.
Ovoce kleslo ke dnu.
Těsto bylo příliš řídké nebo kousky ovoce příliš velké. Před pečením obal ovoce v troše mouky.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 150 g Cukr krupice
  • 2 ks Vejce
  • 100 ml Mléko
  • 100 ml Olej (neutrální chuti, např. slunečnicový)
  • 1 bal. Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 200 g Čerstvé švestky
  • 1 lžička Mletá skořice