Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Čerstvý švestkový koláč s křupavým těstem a plátky zralých švestek
Šťavnatý moučník, kde se sladkost těsta snoubí s nakyslostí pečeného ovoce.

Švestkový koláč

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento koláč je moderním přepisem kuchyně našich babiček: křehké máslové lůžko, do kterého se boří ostrovy sladkých, šťavnatých švestek. Na rozdíl od kynutých verzí je toto třené těsto rychle hotové a jeho konzistence balancuje někde mezi piškotem a máslovou sušenkou. Skořicový cukr během pečení zkaramelizuje se šťávou z ovoce a naplní kuchyni neodolatelnou vůní.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení (cca 20x30 cm)
  • Ruční mixér nebo metla
  • Sítko
  • Ostrý nůž na vypeckování

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Změklé máslo s moučkovým cukrem vyšlehej do běla, poté po jednom přidávej vejce a každé důkladně zapracuj do hmoty.

Tip: Šlehání másla a cukru uzavře do tuku malé vzduchové bublinky, které se v troubě roztáhnou a těsto bude lehké. (Mechanické kypření)
2 ✓

Vmíchej zakysanou smetanu, poté přesej mouku smíchanou s kypřicím práškem a solí. Rychlými pohyby promíchej, jen dokud mouka nezmizí.

Tip: Pokud budeš moučnou hmotu míchat příliš dlouho, těsto bude 'gumové' a po upečení tvrdé. (Tvorba lepku)
3 ✓

Hmotu uhlaď na vymazaný a vysypaný plech. Těsto bude husté, to je normální, použij lžíci nebo stěrku na rozetření.

Tip: Vymazání a vysypání vytvoří nepřilnavou vrstvu mezi kovem a těstem, takže koláč půjde snadno vyjmout. (Oddělovací vrstva)
4 ✓

Omyté a vypeckované švestky nakrájej na poloviny nebo čtvrtiny a hustě jimi poklaď povrch těsta, řeznou stranou nahoru.

Tip: Během pečení švestky pustí šťávu; pokud je řezná strana nahoře, šťáva tolik nerozmáčí těsto, ale odpaří se nebo zkaramelizuje.
5 ✓

Smíchej krupicový cukr se skořicí a bohatě jím posyp povrch ovoce.

Tip: Cukr se smíchá s vlhkostí ovoce a upeče se na švestkách do hustého, kořeněného sirupu.
6 ✓

Peč v troubě předehřáté na 180 °C cca 35-40 minut. Zkontroluj špejlí: pokud vyjde z těsta čistá, je hotovo.

Tip: Kypřicí prášek vlivem tepla vyvíjí plyn, který zvedne těsto a zafixuje nadýchanou strukturu. (Chemické kypření)

Časté dotazy k receptu

Švestky jsou příliš kyselé.
Obal kousky švestek ve skořicovém cukru ještě před pečením, nesyp ho jen na vrch.
Těsto je husté a těžké.
Pravděpodobně jsi ho po přidání mouky přemíchal. Míchej jen do té doby, než se spojí!
Všechno ovoce kleslo ke dnu.
U tohoto těsta to nevadí, ale pokud ti to vadí, obal švestky v troše mouky, než je dáš na těsto.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 100 g Máslo (pokojové teploty)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 2 ks Vejce (vel. M)
  • 100 g Zakysaná smetana (20%)
  • 1 zarovnaná lžička Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 500 g Zralé švestky
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 2 lžíce Cukr krupice (na posypání)