Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Sýrové pagáče podávané s medem
Odvážná a delikátní kombinace slaného sýra a sladkého medu pro gurmány.

Sýrové pagáče s medem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Předkrmy
Ačkoli jsou pagáče tradičně slaným jídlem, přidání medu při podávání vytváří vzrušující kontrast, který zvýrazňuje umami chuť sýra a máslový charakter těsta. Tato kombinace je určena pro fanoušky sladko-slaných chutí a z jednoduchého pohoštění vykouzlí opravdový gurmánský zážitek.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Vykrajovátko na pagáče
  • Mašlovačka
  • Plech s pečicím papírem
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

V míse smíchejte mouku, sůl a kypřicí prášek. Vmíchejte i nastrouhaný sýr, aby mouka obalila sýrová vlákna.

Tip: Pokud sýr pomoučníte, nespojí se v těstě do jedné velké hroudy.
2 ✓

Prsty rozdrobte studené máslo s moučnou směsí, dokud nezískáte konzistenci podobnou vlhkému písku.

Tip: Kousky másla během pečení vytvoří páru, která těsto nakypří a udělá ho lístkovým.
3 ✓

Přidejte zakysanou smetanu a vypracujte těsto. Měli byste získat pružné, ale nelepivé těsto.

Tip: Kyselost zakysané smetany pomáhá aktivovat kypřicí prášek a změkčuje lepek.
4 ✓

Na pomoučněném vále vyválejte na tloušťku 1,5 cm. Rozhodnými pohyby vykrajujte pagáče.

Tip: Netočte vykrajovátkem v těstě, protože to uzavře boky těsta a nebudou se moci hezky zvednout.
5 ✓

Dejte na plech, potřete vršek žloutkem. Pečte při 200°C 15-20 minut dozlatova.

Tip: Žloutek díky svým bílkovinám dodává lesklou, hnědou kůrku (Maillardova reakce).
6 ✓

Ještě teplé pokapejte trochou medu, nebo med podávejte vedle jako dip.

Tip: Teplý pagáč med trochu rozpustí, takže ho lépe obalí.

Časté dotazy k receptu

Proč se pagáče při pečení skácely?
Pravděpodobně hrana vykrajovátka nebyla dost ostrá a 'stlačila' okraj těsta, nebo jste vykrajovali šikmo. Formu tlačte rozhodným pohybem.

Suroviny

  • 400 g Hladká mouka
  • 200 g Strouhaný sýr (Čedar nebo Gouda)
  • 100 g Máslo (studené)
  • 150 g Zakysaná smetana (20%)
  • 1 lžíce Kypřicí prášek
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Med (k podávání)
  • 1 ks Žloutek (na potření)