Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Dozlatova upečení sýroví šneci s křupavým těstem a rozpuštěným sýrem, servírovaní na podnose.
Měkké a vláčné sýrové spirály z kynutého těsta, právě vytažené z trouby.

Sýroví šneci

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tato klasika z kynutého těsta je příbuzná rodině briošek. Bohaté, máslové těsto s mlékem tvoří měkký základ a sýrová náplň dodává slaný kontrast. U kynutých těst je nejdůležitější ingrediencí trpělivost: je třeba dát kvasinkám čas, aby přeměnily škrob na cukr a cukr na oxid uhličitý, který nafoukne póry těsta.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 2 hod 15 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na hnětení
  • Váleček
  • Hluboký plech
  • Utěrka na zakrytí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

V polovině vlažného mléka rozmíchejte cukr a rozdrobte do něj droždí. Nechte vzejít 10 minut.

Tip: Cukr je potravou pro kvasinky, díky němu začnou množit.
2 ✓

Mouku a sůl dejte do mísy, přidejte kvásek, zbylé mléko a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké, lesklé těsto.

Tip: Tuk z másla obalí lepková vlákna, díky čemuž bude těsto nadýchanější a ne gumové jako chleba.
3 ✓

Zakryté nechte na teplém místě vykynout na dvojnásobek (cca 1 hodina).

Tip: Během kynutí se struktura těsta uvolní vznikajícími plyny.
4 ✓

Těsto vyválejte na velký obdélník (cca 0,5 cm silný). Potřete zakysanou smetanou a rovnoměrně posypte sýrem.

Tip: Na okraji nechte malý pruh prázdný, aby při rolování náplň nevytekla.
5 ✓

Srolujte, nakrájejte na plátky silné jako prst a položte je na plech vyložený pečicím papírem, s většími rozestupy. Nechte odpočívat dalších 20 minut.

Tip: Toto druhé kynutí dodá šnekům konečný vzdušný tvar. Pokud ho vynecháte, budou hutní.
6 ✓

Potřete vršek rozšlehaným vejcem a pečte při 180 °C cca 20–25 minut, dokud nezezlátnou.

Tip: Vejce dodá lesk a chrání těsto před vysušením.

Časté dotazy k receptu

Proč je těsto suché?
Při hnětení jste přidali příliš mnoho mouky nebo jste ho přepekli. Těsto musí být za syrova měkké, skoro až trochu lepivé.
Proč nevykynulo?
Droždí bylo staré nebo jste ho zalili příliš horkou tekutinou.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 300 ml Vlažné mléko
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 50 g Máslo (rozpuštěné, ale ne horké)
  • 1 lžička Cukr krupice
  • 1 lžička Sůl
  • 200 g Strouhaný sýr (náplň)
  • 100 g Zakysaná smetana (na potření náplně)
  • 1 ks Vejce (na potření těsta)