Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Sýrovo-tvarohové pagáče se zlatohnědým povrchem
Rychlé pohoštění pro návštěvy: měkké pagáče plné tvarohu a sýra.

Sýrovo-tvarohové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Není maďarské návštěvy bez pagáčů. Tato sýrovo-tvarohová verze je obzvláště křehká, protože kyselost a obsah tuku v tvarohu těsto kypří, zatímco sýr se na povrchu upeče dokřupava. Není třeba nechat kynout, stačí smíchat a upéct – jeden z nejrychlejších a nejspolehlivějších receptů.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Vykrajovátko na pagáče
  • Plech s pečicím papírem

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Prosijte mouku a kypřicí prášek do mísy, vmíchejte sůl. Rychlými pohyby v ní rozdrobte studené máslo (nebo použijte sekáček).

Tip: Studené máslo zůstane v mouce v malých kouscích, ty během pečení vytvoří páru a vrstvy. Pokud se máslo teplem vašich rukou rozpustí, těsto bude hutné. [Lístkování]
2 ✓

Přidejte vidličkou rozmačkaný tvaroh, polovinu sýra, vejce a zakysanou smetanu. Rychle zpracujte, jen aby se těsto spojilo.

Tip: Nehněťte příliš! Těsta s kypřicím práškem nemají ráda dlouhé hnětení, protože ztvrdnou.
3 ✓

Zabalte a dejte na 30 minut do lednice odpočinout.

Tip: Během odpočinku se mouka hydratuje a máslo opět ztuhne, takže se bude lépe válet a krásněji se upeče.
4 ✓

Vyválejte na tloušťku prstu (cca 2 cm). Vykrájejte. Odřezky znovu zpracujte, ale vězte: druhé hnětení už bude o něco méně pěkné.

Tip: Využijte místo na těstě, aby bylo co nejméně odpadu.
5 ✓

Potřete vejcem, posypte zbylým sýrem. Pečte při 180°C cca 20-25 minut dozlatova.

Tip: Nepečte příliš tmavé, sýr by mohl zhořknout.

Časté dotazy k receptu

Proč se nezvedly?
Kypřicí prášek byl starý nebo jste je vyváleli příliš tence. Nejsou to kynuté pagáče, nezdvojnásobí svůj objem, ale pěkně se zvednou.
Do druhého dne trochu oschly.
Bohužel těsta s kypřicím práškem vysychají rychleji než kynutá. V mikrovlnce je oživíte za 10 sekund.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 250 g Polotučný tvaroh
  • 200 g Strouhaný sýr (Eidam nebo Gouda)
  • 250 g Studené máslo
  • 1 ks Vejce
  • 1 lžíce Kypřicí prášek
  • 1 lžička Sůl
  • 100 g Zakysaná smetana
  • 1 ks Vejce (na potření)