Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Těstovinová polévka Lebbencs s bramborami a uzenou slaninou
Horká polévka Lebbencs s domácími těstovinami a kousky uzené slaniny.

Těstovinová polévka se slaninou (Lebbencsleves)

Autor: Flavelo
Recepty Polévky
Lebbencsleves je geniálním vynálezem maďarského pasteveckého života: jednoduchá, sytá a lze ji připravit celou v jednom kotlíku (nebo hrnci). Zvláštností jídla je 'lebbencselés', tedy orestování těstovin na tuku. Tento krok dodá polévce nejen krásnou zlatohnědou barvu, ale i hluboké, pražené, oříškové aroma, které ji odlišuje od obyčejné bramborové polévky.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Vařečka
  • Nůž a prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Slaninu nakrájejte na kostičky a v hrnci vyškvařte tuk, dokud nejsou škvarky křupavé. Škvarky vyjměte, tuk nechte.

Tip: Vyškvařování sádla začněte na nízké teplotě, aby se nepřipálilo, jen se uvolnil tuk.
2 ✓

Do horkého sádla nalámejte těstoviny a za stálého míchání orestujte do tmavě zlatohněda.

Tip: Během restování těstovin vznikají nové chuťové látky, to dává polévce charakter (Maillardova reakce).
3 ✓

K těstovinám přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pár minut poduste, poté stáhněte z ohně a vmíchejte červenou papriku a prolisovaný česnek.

Tip: Červená paprika se nejlépe rozpouští v tuku, ale pozor, na horkém sádle se může během okamžiku spálit a zhořknout.
4 ✓

Zalijte vodou, přidejte na kostky nakrájené brambory (a celé rajče, papriku na dochucení). Osolte, opepřete.

Tip: Zalití studenou vodou pomůže tomu, aby pára náhle vyletěla vzhůru a paprika se nespálila.
5 ✓

Vařte na středním plameni cca 20-25 minut, dokud brambory a těstoviny nezměknou. Při podávání posypte odloženými škvarky.

Tip: Obsah škrobu v bramborách polévku mírně zahustí, takže bude hedvábnější.

Časté dotazy k receptu

Proč se polévka zakalila?
Pokud ji vaříte příliš klokotem, brambory se rozvaří a škrob se dostane do vývaru. Vařte mírným varem!
Mohu použít jiné těstoviny?
Tradičně se používají těstoviny lebbencs (flíčky), ale v nouzi to funguje i s velkými fleky.

Suroviny

  • 150 g těstoviny Lebbencs (flíčky)
  • 300 g brambory
  • 1 ks cibule
  • 2 stroužek česnek
  • 100 g uzená slanina
  • 1 lžička červená paprika
  • 1 ks rajče (volitelně)
  • 1 ks paprika (bílá, volitelně)
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička pepř
  • 1.5 l voda