Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Sladká chilli omáčka servírovaná v misce
Domácí sladká chilli omáčka s česnekem a octem

Thajská sladká chilli omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
'Nam Jim Kai', tedy thajská sladká chilli omáčka, se stala jednou z nejoblíbenějších omáček na namáčení na světě, a ne náhodou. Jejím tajemstvím je harmonie protikladů: kyselost octa, sladkost cukru, oheň chilli a aroma česneku se spojují v jeden sirupovitý zázrak. Domácí příprava je nejen levnější, ale můžete si přesně nastavit míru pálivosti a vyhnout se zbytečným přísadám z kupovaných verzí.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 45 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec
  • Metla
  • Nůž a prkénko
  • Sterilní sklenice na skladování

Postup

1 ✓

Česnek oloupejte a nakrájejte velmi nadrobno. Chilli omyjte a také nasekejte. Pokud máte rádi méně pálivé, odstraňte semínka z chilli.

Tip: Při krájení chilli používejte gumové rukavice, abyste předešli podráždění pokožky a náhodnému sáhnutí do očí.
2 ✓

Do malého hrnce odměřte rýžový ocet, 50 ml vody, cukr, sůl a nasekaný česnek s chilli. Začněte zahřívat na středním plameni.

Tip: Vůně octa může být při vaření silná, proto je vhodné zapnout digestoř.
3 ✓

Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí, poté nechte probublávat 3-4 minuty. Česnek a chilli během této doby změknou a předají svou chuť sirupu.

Tip: Po rozpuštění cukru se tekutina vyčistí.
4 ✓

Škrob rozmíchejte se 2 lžícemi studené vody dohladka. Tenkým pramínkem vlijte do vroucí omáčky za stálého míchání metlou.

Tip: Škrob vždy rozmíchejte ve studené tekutině (suspenze), jinak se v horké omáčce okamžitě srazí do hrudek.
5 ✓

Vařte další 1 minutu, dokud omáčka znovu nepřijde k varu a nezhoustne (změní se z mléčné na průhlednější). Stáhněte z ohně a nechte zcela vychladnout.

Tip: Nezapomeňte, že omáčka během chladnutí ještě výrazně zhoustne díky želatinaci.

Časté dotazy k receptu

Jak dlouho vydrží?
Skladovaná v lednici v čisté sklenici vydrží 3-4 týdny díky vysokému obsahu cukru a octa.
Zůstala příliš řídká, co mám dělat?
Účinek škrobu se projeví i během chladnutí. Pokud je i po vychladnutí tekutá, znovu ji provařte a přidejte ještě trochu škrobu rozmíchaného ve vodě.

Suroviny

  • 100 ml rýžový ocet (nebo jemný kvasný ocet)
  • 100 g krupicový cukr
  • 50 ml voda
  • 3 stroužek česnek
  • 2 ks červená chilli paprička (dle chuti)
  • 1 lžička kukuřičný škrob
  • 2 lžíce voda (na škrob)
  • 1 lžička sůl