Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Thajské sladkokyselé kuře podávané s rýží
Exotické jídlo plné svěžích chutí a barev

Thajské sladkokyselé kuře

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Thajská kuchyně je uměním rovnováhy: tanec sladkých, kyselých, slaných a pálivých chutí na jednom talíři. Na rozdíl od čínské verze je ta thajská svěžejší, méně škrobová a kromě ananasu se do ní často přidávají i rajčata nebo okurka. Nejdůležitějším technickým prvkem je použití woku: prudké smažení při vysoké teplotě zachová křupavost a vitamíny zeleniny.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Thajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Kuřecí kostky osolte a opepřete. Ve woku rozpalte olej, až se z něj bude kouřit, a kuře po malých dávkách opečte dozlatova. Vyjměte a dejte stranou.

Tip: Pokud dáte všechno maso najednou, olej se ochladí a maso se bude dusit. Prudké restování (Maillardova reakce) uzamkne vlhkost.
2 ✓

Ve zbylém oleji pár sekund restujte česnek, pak přidejte cibuli a papriky. Za stálého prohazování smažte 2-3 minuty.

Tip: Zelenina musí zůstat křupavá (al dente), nevařte ji doměkka!
3 ✓

Přidejte ananas, zalijte sladkokyselou omáčkou a přiveďte k varu.

Tip: Obsah bromelainu v ananasu (pokud je čerstvý) maso změkčuje, ale teplem se tento enzym rozkládá.
4 ✓

Škrob rozmíchejte v trošce studené vody a vlijte do vroucí omáčky na zahuštění.

Tip: Škrob houstne až v bodě varu (mazovatění) a vytvoří na jídle lesklou glazuru.
5 ✓

Vraťte pečené kuře, promíchejte, aby se obalilo omáčkou, a ihned podávejte s rýží.

Tip: Podávejte ihned, dokud se obal kuřete (pokud jste ho obalovali) nebo kůrka nerozmočí omáčkou.

Časté dotazy k receptu

Proč jídlo pustilo vodu?
Dali jste do pánve příliš mnoho věcí najednou, teplota klesla a suroviny místo restování pustily šťávu.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsa (na kostky)
  • 1 ks Červená paprika
  • 1 ks Zelená paprika
  • 200 g Ananas (konzerva nebo čerstvý, nakrájený)
  • 1 ks Cibule (nakrájená na velké kostky)
  • 2 stroužek Česnek (nasekaný)
  • 200 ml Sladkokyselá omáčka (hotová nebo domácí)
  • 10 g Kukuřičný škrob
  • 2 lžíce Olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Pepř