Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou Thinai pongal Revani podávané s krémem z mascarpone, dozlatova upečené řezy a vrstva bílého krému na povrchu Revani s krémem z mascarpone Melomakarona s pomerančovou příchutí servírovaná Melomakarona s pomerančovou příchutí Sýrový naan, měkký a chutný indický chléb Sýrový naan Žlutá kokosová curry omáčka v pánvi Kokosová curry omáčka s chilli Čevabčiči s červenou paprikou, čerstvě upečené a krásně zlatohnědé, podávané na pita chlebu Čevabčiči s červenou paprikou Krém z červené řepy s kokosovým mlékem servírovaný v misce Krém z červené řepy s kokosovým mlékem Bao bun se smaženou cibulí a česnekem servírovaný Bao bun se smaženou cibulí a česnekem Kávový croissant servírovaný Kávový croissant Philly cheesesteak vafle čerstvě upečené s hovězím masem, paprikou a sýrem provolone Philly Cheesesteak vafle Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou
Thinai pongal, z béru italského, podávaný s čerstvou zeleninou
Výživná obilná kaše s mungo fazolemi a černým pepřem

Thinai pongal

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Pongal je starodávné tamilské jídlo, svátek díkůvzdání a sklizně nese stejné jméno. 'Thinai' (bér italský) je jednou z nejstarších pěstovaných obilovin. Tato slaná verze (Ven Pongal) je krémové jídlo podobné kaši, pikantní díky pepři a zázvoru. Je to jihoindické 'rizoto', kde dominuje máslo (ghí) a koření. Lehce stravitelné a výživné.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Indická (tamilská)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec se silným dnem nebo tlakový hrnec
  • Malá pánev (na opražení koření)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Ořechy

Postup

1 ✓

Propláchněte bér a mungo fazole. Dejte vařit s vodou a solí. Vařte doměkka, dokud nezískáte kašovitou konzistenci (cca 20 minut).

Tip: Podstatou Pongalu je 'kašovitá' konzistence. Fazole a bér se rozvaří a vytvoří krémovou směs.
2 ✓

Mezitím si připravte kořeněný základ (Tadka): Na malé pánvi rozehřejte ghí. Opražte na něm kešu ořechy dozlatova, poté vyjměte.

Tip: Oříšková chuť ghí je duší Pongalu.
3 ✓

Ve stejném tuku nechte praskat pepř a římský kmín. Přidejte zázvor a kari listy.

Tip: Celá zrnka pepře budou při jídle nečekanými, pálivými explozemi.
4 ✓

Horký kořeněný tuk nalijte do uvařené kaše. Důkladně promíchejte.

Tip: Horký tuk v tuto chvíli prostoupí neutrální kaši a každé sousto bude ochucené.
5 ✓

Podávejte horké, posypané opraženými kešu ořechy. Hodí se k němu kokosové čatní.

Časté dotazy k receptu

Co je Thinai?
Bér italský (proso). Pokud ho neseženete, funguje i obyčejné jáhly nebo rýže.
Je to moc husté.
Jáhly během chladnutí nasají spoustu vody. Zřeďte horkou vodou!

Suroviny

  • 200 g Bér italský (Thinai)
  • 50 g Mungo fazole (žluté, loupané - Moong Dal)
  • 3 lžíce Ghí (přepuštěné máslo) nebo olej
  • 1 lžička Celý černý pepř
  • 1 lžička Římský kmín
  • 1 ks Zázvor (cca 2 cm, nadrobno nakrájený)
  • 10 listů Kari lístky (pokud seženete)
  • 10 ks Kešu ořechy (volitelné)
  • 800 ml Voda
  • 1 lžička Sůl