Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Zlatohnědé kokosové cukroví labra vyrovnané na talíři Labra s kokosem Poké s hovězím masem, čerstvou zeleninou na lůžku z rýže, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou. Poké s hovězím masem Quiche au Poireau servírovaný Quiche au Poireau (Pórkový koláč) Zmrzlinový trdelník servírovaný Zmrzlinový trdelník Čerstvě upečená pizza s kozím sýrem Pizza ai Caprini Bakewell tart podávaný jako řez, bohatá mandlová sladkost zdobená džemem a mandlemi Bakewell tart podávaný jako řez Špenátový hotteok upečený dozlatova, s krásně tvarovaným těstem Špenátový hotteok Croissant s kuřetem Tandoori servírování Croissant s kuřetem tandoori Makový dort s broskvemi, servírovaný Makový dort s broskvemi Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou servírovaný Perkelt s haluškami a zakysanou smetanou Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab
Tippaleipä finská kobliha posypaná moučkovým cukrem
Tradiční finská kobliha Vappu s moučkovým cukrem

Tippaleipä

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Finské Vappu (první máj) je nemyslitelné bez tohoto zamotaného, křupavého pečiva. Tajemství Tippaleipä spočívá v konzistenci těsta: musí být dostatečně tekuté, aby proteklo cukrářským sáčkem, ale dostatečně husté, aby si v horkém oleji okamžitě udrželo tvar. Náhlé působení tepla těsto nafoukne a vytvoří charakteristickou strukturu připomínající ptačí hnízdo.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Finská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Cukrářský sáček (nebo pevný sáček s ustřiženým rohem)
  • Hluboký hrnec na smažení
  • Teploměr (na olej)
  • Kleště nebo mřížka na vyjmutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Vejce vyšlehej s cukrem do pěny v míse.

Tip: Během šlehání vháníš do směsi vzduch, což napomáhá vytvoření lehké struktury.
2 ✓

Přimíchej mléko, poté po částech prosej mouku smíchanou s kypřicím práškem a solí. Umíchej dohladka bez hrudek.

Tip: Kypřicí prášek zajistí, že těsto během smažení nabyde a bude děrované. [Tvorba plynových bublin]
3 ✓

Naplň hmotu do cukrářského sáčku, kterému ustřihneš konec na otvor cca 3-4 mm.

Tip: Pokud je otvor příliš velký, dostaneš tlusté, špatně se propékající 'žížaly'. Tenké těsto je křupavější.
4 ✓

Rozpal olej na 170-180°C. Vytlačuj těsto do oleje krouživými, 'čmáravými' pohyby, jako bys kreslil ptačí hnízdo.

Tip: Olej na těstě okamžitě upeče krustu, takže si udrží tvar.
5 ✓

Smaž z obou stran dozlatova (z každé strany cca 1-2 minuty), poté nechej okapat na papírové utěrce.

Tip: Nepřeplňuj nádobu, protože to ochladí olej a těsto ho nasaje.
6 ✓

Před podáváním důkladně posypej moučkovým cukrem.

Tip: Sladkost moučkového cukru vyvažuje chuť smažení na oleji.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto v oleji rozpadlo?
Těsto bylo příliš řídké nebo olej nebyl dostatečně horký. Zkus přidat ještě trochu mouky.
Proč zůstalo uvnitř syrové?
Olej byl příliš horký: vnějšek se spálil dříve, než se teplo dostalo dovnitř. Smaž pomaleji, na 170-175°C.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 3 ks Vejce (velikost M)
  • 50 g Cukr
  • 200 ml Mléko
  • 5 g Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka Sůl
  • 500 ml Rostlinný olej (na smažení)
  • 50 g Moučkový cukr (k podávání)