Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Trdelník se svařeným vínem servírovaný
Voňavý a skořicový trdelník, vylepšený svařeným vínem

Trdelník se svařeným vínem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Kouzlo trdelníku (Kürtőskalács) spočívá v kontrastu křupání cukru karamelizujícího nad žhavým uhlím a měkkého, nadýchaného těsta. V této verzi svařené víno nejen ochutí těsto, ale jeho pára ho zjemňuje zevnitř, zatímco vnější vrstva cukru, kterou během pečení potíráme vínem, vytváří speciální, kořeněnou glazuru.
🕒 Příprava 1 hod 10 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pečicí váleček nebo plechovky od piva obalené alobalem
  • Štětec na potírání
  • Miska na kynutí

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Oxid siřičitý (ve víně)

Postup

1 ✓

Droždí rozdrobte do vlažného, oslazeného mléka a nechte vzejít (napěnit).

Tip: Kvasinky se množí v teple a za přítomnosti cukru, ale horké mléko je zabije.
2 ✓

Do mísy dejte mouku, sůl, žloutek, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Přidejte polovinu hustého svařeného vína. Vypracujte pružné těsto.

Tip: Během hnětení se vytváří lepková struktura, která udrží plyny vznikající při kynutí. Je to dobré, když je povrch těsta hladký a lesklý.
3 ✓

Přikryjte a na teplém místě nechte vykynout na dvojnásobek (cca 45-60 minut).

Tip: Vyberte místo bez průvanu!
4 ✓

Těsto vyválejte na tloušťku prstu a nakrájejte z něj dlouhé pruhy. Natočte na naolejovanou formu (nebo plechovku od piva) tak, aby se okraje pruhů překrývaly.

Tip: Formu vyválejte po stole, aby se pruhy těsta slepily a měly rovnoměrnou tloušťku.
5 ✓

Navinuté těsto potřete rozpuštěným máslem a obalte v krystalovém cukru.

Tip: Cukr se během pečení změní na křupavou karamelovou vrstvu.
6 ✓

Pečte při 200°C 15 minut, mezitím otáčejte. Když se cukr roztaví, tence potřete zbývajícím svařeným vínem a obalte ve skořicovém cukru.

Tip: Víno nanesené na horký karamel se okamžitě odpaří, ale zanechá tam svou chuť. Opatrně, karamel je velmi horký!

Časté dotazy k receptu

Těsto padá z formy.
Těsto bylo příliš měkké nebo jste při navíjení nestiskli pruhy k sobě. Propracujte s moukou nebo navíjejte těsněji.
Cukr nekaramelizuje.
Trouba není dostatečně horká. Cukr potřebuje k roztavení alespoň 170-180°C.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 50 g Cukr krystal (do těsta)
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 2 ks Žloutek
  • 1 špetka Sůl
  • 100 ml Hustě svařené víno (vychladlé)
  • 100 g Cukr krystal (na posypání)
  • 1 lžička Mletá skořice