Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Tvarohové knedlíky v opražené strouhance, podávané se zakysanou smetanou a cukrem
Klasický maďarský recept na tvarohové knedlíky se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem

Tvarohové knedlíky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Koláče a dezerty
Dokonalé tvarohové knedlíky jsou třaslavé, měkké, téměř 'pěnové', ne tvrdé golfové míčky. Tajemstvím je trpělivost: krupice potřebuje čas, aby nasála vlhkost (hydratovala se). Pokud tento krok vynecháte, krupice zůstane tvrdá a knedlík se může rozpadnout. Křupavost opražené strouhanky (Maillardova reakce) a kyselost zakysané smetany zážitek doplňují.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na míchání
  • Velký hrnec na vaření
  • Pánev na strouhanku

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Tvaroh rozmačkejte vidličkou (nebo přes sítko, pokud chcete velmi krémový). Vmíchejte vejce, krupičku, mouku a špetku soli. Zpracujte.

Tip: Sůl zvýrazňuje i sladké chutě, nikdy ji nevynechávejte!
2 ✓

Dejte do lednice a nechte odpočívat MINIMÁLNĚ 30 minut.

Tip: Toto je nejdůležitější krok. Zrna krupice v této době nasají vlhkost z vajec a tvarohu, nabobtnají a udrží knedlík pohromadě.
3 ✓

Mezitím na pánvi rozpusťte máslo, vhoďte strouhanku a za stálého míchání opražte dozlatova.

Tip: Pozor, strouhanka se může náhle spálit! Když je hotová, stáhněte ji z ohně, protože v horké pánvi se bude dál pražit.
4 ✓

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu, přidejte trochu soli. Mokrýma rukama tvarujte z hmoty knedlíky.

Tip: Udělejte zkušební vaření s malým knedlíčkem. Pokud se rozpadne, je potřeba ještě trocha krupice nebo mouky.
5 ✓

Vložte knedlíky do perlivé (ne divoce vroucí!) vody. Když vyplavou na hladinu, vařte ještě 2-3 minuty.

Tip: 'Vyplavání' značí, že struktura těsta se teplem odlehčila.
6 ✓

Sceďte je a obalte v opražené strouhance. Podávejte se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem.

Tip: Ještě chutnější je, když zakysanou smetanu smícháte s trochou vanilkového cukru.

Časté dotazy k receptu

Proč se knedlík rozpadl?
Buď jste ho nenechali dostatečně odležet (krupice nenavázala dost vody), nebo voda příliš silně vřela, což jemné těsto rozbilo.
Hmota je příliš řídká, co mám dělat?
Nepřidávejte ihned mouku! Počkejte ještě 10 minut. Pokud je stále tekutá, přidejte trochu mouky, ale opatrně, protože může výsledek ztvrdnout.

Suroviny

  • 500 g Tvaroh (nejlepší je polotučný)
  • 2 ks Vejce
  • 100 g Dětská krupička
  • 50 g Hladká mouka
  • 1 špetka Sůl
  • 100 g Strouhanka
  • 50 g Máslo
  • 30 g Moučkový cukr (na posypání)
  • 200 ml Zakysaná smetana (na podávání)