Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Tvarohové Litti, kořeněná tvarohová kulička se zlatohnědou kůrkou
Tradiční indické plněné pečivo litti namočené v ghee

Tvarohové litti

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Litti je původně ikonickým jídlem provincie Bihár (Indie): kuličky z celozrnného těsta pečené na uhlících a plněné kořeněnou cizrnovou moukou (sattu). Tento recept je vzrušující maďarsko-indickou fúzí, kde je náplní kořeněný tvaroh připomínající náš körözött a technikou je pečení na pánvi ('pan-roasting'). Rustikální chuť celozrnné mouky se skvěle hodí k nakyslé náplni.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Indická / Fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev se silným dnem (nejlepší je litinová)
  • Mísa na míchání
  • Kuchyňská utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Mouku smíchejte se solí a postupně přidávejte vodu. Vypracujte tužší, ale pružné těsto.

Tip: Otruby v celozrnné mouce 'řežou' lepkovou síť, proto vyžaduje více tekutiny a důkladnější odpočinek.
2 ✓

Těsto zakryjte vlhkou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat. Během této doby otruby nasáknou vodu a změknou.

Tip: Odpočinek (autolýza) je nezbytný pro roztahovatelnost.
3 ✓

Připravte náplň: Tvaroh propasírujte, smíchejte se zakysanou smetanou, drceným česnekem, paprikou a špetkou soli. Měla by být krémová, ale ne tekutá.

Tip: Pokud je náplň příliš vodnatá, při pečení vznikne pára, která může těsto roztrhnout.
4 ✓

Z těsta vytvarujte 8–10 kuliček, zploštěte je na placičky velikosti dlaně. Doprostřed dejte náplň, okraje vytáhněte nahoru, uzavřete a znovu vytvarujte kuličku.

Tip: Dbejte na to, aby tloušťka stěny těsta byla rovnoměrná.
5 ✓

Pánev se silným dnem rozehřejte na středním plameni (bez tuku nebo s minimem oleje). Vložte do ní kuličky.

Tip: Pro tradiční chuť je potřeba pomalé, suché teplo, ne spousta oleje.
6 ✓

Kuličky pečte za častého otáčení 15–20 minut, dokud se na všech stranách neobjeví tmavě hnědé skvrny a těsto se nepropeče.

Tip: Můžete použít i pokličku, aby v páře změkl určitě i vnitřek.
7 ✓

Jakmile jsou hotové, horké je obalte v rozpuštěném másle nebo Ghee.

Tip: Póry horkého těsta jsou v tuto chvíli otevřené a hluboce do sebe nasají máslo.

Časté dotazy k receptu

Proč je těsto tvrdé?
Celozrnná mouka absorbuje více vody a pomaleji měkne. Nechte dostatečně odpočinout a nepečte při příliš vysoké teplotě.
Mohu použít bílou mouku?
Ano, ale pak nebude mít tu charakteristickou oříškovou chuť, která je pro Litti typická.

Suroviny

  • 300 g Celozrnná pšeničná mouka
  • 180 ml Voda (vlažná)
  • 1 lžička Sůl
  • 200 g Tvaroh (sušší)
  • 2 lžíce Zakysaná smetana (hustá)
  • 2 stroužek Česnek (rozdrcený)
  • 1 lžička Sladká paprika
  • 3 lžíce Ghee nebo rozpuštěné máslo (na potření)