Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Tvarohové palačinky posypané moučkovým cukrem a podávané se zakysanou smetanou
Sladká maďarská pochoutka s bohatou tvarohovou náplní

Tvarohové palačinky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Nekorunovaná královna nedělních obědů. Tajemství dokonalých palačinek tkví v odpočinku a teplotě: moučná zrna potřebují čas na bobtnání a pánev musí být horká pro charakteristické vzorování. Krémovost tvarohové náplně a svěžest citronové kůry činí tento dezert neomrziitelným.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na palačinky
  • Naběračka
  • Ruční metla
  • Struhadlo (na citronovou kůru)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Vejce vyšlehejte do pěny s cukrem a solí, přidejte mléko a poté postupně přidávejte mouku, dokud nebude směs bez hrudek.

Tip: Pokud nejprve umícháte hustou hmotu a tu pak zředíte, nebudou se dělat hrudky.
2 ✓

Přilijte sodovku a olej. Nechte těsto alespoň 20–30 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se uvolní lepková vlákna mouky a škrob nasákne tekutinu, takže se těsto nebude trhat.
3 ✓

Mezitím připravte náplň: tvaroh rozmačkejte vidličkou, smíchejte se zakysanou smetanou, vanilkovým cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou a rozinkami.

Tip: Vonné oleje citronové kůry potlačí případnou kyselou pachuť tvarohu.
4 ✓

Rozpalte pánev. Tence ji vymažte olejem (důležité hlavně před první palačinkou) a smažte tenké palačinky. Obraťte, až když okraje zhnědnou a oddělí se od nádoby.

Tip: Charakteristické hnědé skvrny vznikají reakcí cukru a bílkovin (Maillardova reakce).
5 ✓

Upečené těsto naplňte krémem, srolujte a podávejte posypané moučkovým cukrem.

Tip: Podávejte teplé, tehdy je konzistence těsta nejlahodnější.

Časté dotazy k receptu

Proč se palačinka trhá?
Buď je těsto příliš řídké (přidejte ještě mouku), nebo v něm není dost vajec, případně je pánev studená.
Proč se lepí?
Pánev nebyla dostatečně horká nebo je v těstě/pod ním málo oleje.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 300 ml Mléko
  • 200 ml Sodovka
  • 2 ks Vejce
  • 2 lžíce Cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 3 lžíce Slunečnicový olej (plus na smažení)
  • 500 g Tvaroh
  • 200 ml Zakysaná smetana
  • 2 bal. Vanilkový cukr
  • 1 ks Strouhaná citronová kůra
  • 50 g Rozinky (volitelné)
  • 20 g Moučkový cukr