Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Tvarohové sušenky zlatohnědé barvy, posypané moučkovým cukrem
Zlatavé sušenky, které jsou uvnitř měkké a na povrchu křupavé díky cukru.

Tvarohové sušenky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Toto těsto je "líná", ale geniální verze listového těsta. Kyselost a vlhkost tvarohu spolupracují s máslem a kypřicím práškem zvláštním způsobem: během pečení se těsto téměř samo vrství a zvedá, aniž byste ho museli hodiny překládat. Zvenku křupe zkaramelizovaný cukr, uvnitř zůstává měkké.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 130 kcal
🌍 Kuchyně Východoevropská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Plechu na pečení
  • Pečicí papír
  • Struhadlo (na citron)
  • Váleček
  • Vykrajovátko nebo sklenice

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Studené máslo rychle rozdrobte s moukou, solí a kypřicím práškem.

Tip: Částečky mouky obalí kousky másla a zabrání jejich úplnému rozpuštění. To je klíčem ke křehké konzistenci [Zkracování vazeb].
2 ✓

Přidejte prolisovaný tvaroh a nastrouhanou citronovou kůru, poté rychlými pohyby zpracujte těsto. Nehněťte zbytečně dlouho!

Tip: Teplem rukou by se máslo mohlo rozpustit, čemuž je třeba zabránit, aby zůstalo mezi vrstvami pevné až do pečení.
3 ✓

Těsto vyválejte na tloušťku prstu, vykrajujte kolečka a obalte je v krupicovém cukru.

Tip: Cukr se v žáru trouby rozpustí a zkaramelizuje na povrchu těsta, čímž vytvoří křupavou kůrku [Karamelizace].
4 ✓

Dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180°C 15-20 minut dozlatova.

Tip: Voda v tvarohu se změní na páru a protože ji vrstvy másla uvězní, "nafoukne" těsto [Fyzikální kypření].

Časté dotazy k receptu

Proč jsou sušenky gumové?
Pravděpodobně jste těsto příliš míchali nebo při válení pojalo příliš mnoho mouky. Tvarohové těsto hněťte jen tak dlouho, dokud se nespojí.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 250 g Tvaroh (prolisovaný, sušší typ)
  • 250 g Máslo (studené, nakrájené na kostičky)
  • 1 špetka Sůl
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 ks Citronová kůra (nastrouhaná)
  • 50 g Krupicový cukr (na obalení)