Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Tvarohový závin s rozinkami servírovaný, posypaný moučkovým cukrem
Klasický maďarský tvarohový závin s rozinkami a moučkovým cukrem

Tvarohový závin s rozinkami

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Vytahování závinu bylo kdysi zkouškou pro nevěsty: těsto muselo být tak tenké, aby se pod ním daly 'číst noviny'. Dnes už naštěstí seženeme výborná těsta na závin, takže důraz se klade na náplň. Dvojice krémového tvarohu s citronovou kůrou a sladkých rozinek mezi křupavými vrstvami těsta je nekorunovanou královnou nedělních obědů.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech
  • Mašlovačka (na potírání)
  • Vlhká utěrka (proti vysychání listů těsta)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Rozinky namočte do horké vody (nebo rumu) na 10 minut, poté vymačkejte.

Tip: Hydratované rozinky zůstanou během pečení šťavnaté, nespálí se a neodsají vlhkost z tvarohu.
2 ✓

Smíchejte tvaroh se zakysanou smetanou, žloutky, cukry, citronovou kůrou a rozinkami.

Tip: Pokud je tvaroh velmi vodnatý, přidejte lžíci krupice, aby během pečení nasála přebytek.
3 ✓

Rozprostřete vlhkou utěrku. Položte na ni jeden list těsta, tence potřete olejem. Položte na něj další, také potřete. (Celkem 4 listy/rolka, pokud děláte 2 rolky).

Tip: Olejová vrstva odděluje listy od sebe během pečení, díky čemuž bude těsto lístkovat a bude křupavé. (Tvorba páry mezi vrstvami).
4 ✓

Na spodní třetinu těsta navršte náplň v pruhu. Okraje zahněte a pomocí utěrky volně srolujte.

Tip: Při rolování nestlačujte, nechte to vzdušné, aby horký vzduch mohl prostoupit.
5 ✓

Položte rolky na plech vyložený pečicím papírem. Vrch hojně potřete olejem (nebo vejcem se zakysanou smetanou).

Tip: Horní potření dodá krásnou zlatohnědou barvu a chrání před vysušením.
6 ✓

Pečte v troubě předehřáté na 180°C cca 25-30 minut, dokud nebude křupavý a červený. Krájejte vlažné.

Tip: Pokud krájíte horké, náplň může vytéct a těsto se může lámat. Během odpočinku náplň ztuhne.

Časté dotazy k receptu

Proč závin praskl?
Srolovali jste ho příliš těsně, nebo byla náplň příliš vlhká a vznikla pára, která těsto roztrhla. Rolujte volněji!
Co dělat, když je suchý?
Nenamazali jste dostatečně tukem (olejem/máslem) mezi vrstvami. List těsta je sám o sobě jen mouka a voda, potřebuje tuk, aby lístkoval.

Suroviny

  • 8 ks Těsto na závin (filo těsto)
  • 500 g Tvaroh (polotučný)
  • 100 g Rozinky
  • 100 g Cukr krupice
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 2 ks Žloutek
  • 200 g Zakysaná smetana (20%)
  • 50 ml Slunečnicový olej (na potírání)
  • 20 g Moučkový cukr (na posypání)
  • 1 lžička Nastrouhaná citronová kůra