Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Uzená česneková barbecue omáčka servírovaná
Aromatická BBQ omáčka obohacená uzeným česnekem

Uzená česneková barbecue omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tajemstvím pravé BBQ omáčky je vrstvení: na sladký (cukr, kečup), kyselý (ocet) a slaný (Worcestershire) základ se navrství uzená chuť. V této verzi dodává uzený česnek hloubku, díky které je omáčka taková, jako by stála hodiny v udírně. Pomalé vaření je nezbytné, aby cukry zkaramelizovaly a omáčka se na mase proměnila v lepkavou, lesklou glazuru.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 125 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Vařečka
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Ryba (Worcestershire)

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájejte velmi nadrobno, česnek rozdrťte na kaši.

Tip: Čím menší cibule, tím hladší bude omáčka. (Homogenita textury).
2 ✓

Na oleji poduste cibuli do sklovita, poté přidejte česnek a promíchejte (cca půl minuty).

Tip: Během dušení cibule začne karamelizovat její obsah cukru, což prohloubí chutě. (Maillardova reakce).
3 ✓

Přidejte kečup, hnědý cukr, papriku, worcestrovou omáčku a ocet. Rozmíchejte dohladka.

Tip: Obsah melasy v hnědém cukru dodává chuť navíc a tmavší barvu. (Obohacení chuťového profilu).
4 ✓

Na mírném ohni za častého míchání vařte 15-20 minut, dokud nezhoustne a nebude tmavě červená.

Tip: Pektin v rajčatech a sirupovitost cukru dodávají charakteristickou hustotu. (Zvýšení viskozity).
5 ✓

Dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete hladší omáčku, můžete ji rozmixovat tyčovým mixérem.

Tip: Mixování sjednotí konzistenci a emulguje případně oddělený olej.

Časté dotazy k receptu

Nemám uzený česnek.
Použijte obyčejný česnek a přidejte lžičku uzené papriky nebo pár kapek tekutého kouře.
Je příliš sladká.
Přidejte ještě trochu jablečného octa nebo citronové šťávy.
Připálila se na mase při grilování.
Omáčky s obsahem cukru se snadno připalují. Maso potírejte až v posledních 5-10 minutách pečení!

Suroviny

  • 200 ml Kečup
  • 50 g Hnědý cukr
  • 2 lžička Uzená paprika
  • 1 lžíce Worcestrová omáčka
  • 2 lžíce Jablečný ocet
  • 1 stroužek Uzený česnek (nebo obyčejný)
  • 1 ks Cibule
  • 1 lžíce Olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř